9 sopas frías para refrescarnos
El universo de las sopas frías en la mitad meridional de España es inacabable y lo es mucho más ahora, cuando la gente se ha habituado a introducir en las sopas veraniegas ingredientes que hasta hace poco nadie pensaría posible incorporar. Te...
Los platos que sedujeron al conde Rostov
Amor Towles ha fabricado una novela aderezada con la salsa perfecta, como las de su gran chef Emile Zhukovsky. Los ingredientes son el glamour y toque chic de un aristócrata ruso "progre", el exquisito Conde Rostov, instalado sobre una materia prima...
El recetario veneciano del comisario Brunetti
La novelista Donna Leon y la cocinera Roberta Pianaro decidieron plasmar la cocina del Veneto en un libro, El sabor de Venecia, que va mucho más allá del recetario clásico, para adentrarse en los territorios de la ficción. Hemos escogido seis...
Un viaje tropical a sorbos
Felipe Esparza, uno de los barmans de 'Angelita', en Madrid, reinterpreta la popular piña colada con la técnica 'Milk punch', en la que combina las proteínas de la leche con los cítricos dando lugar a un cóctel tropical lleno de sabor y totalmente...
Un arroz para fans de las alitas de pollo
Roberto Martínez, del restaurante 'Tripea' de Madrid, elabora para Guía Repsol una receta de arroz muy personal que culmina con unas alitas de pollo marcadas y deshuesadas. El secreto: hacer un sofrito casero bañado con el aceite que sueltan las...
Un aperitivo extremeño en 10 minutos
La chef Rebeca Hernández, chef de 'La Berenjena' (1 Sol Guía Repsol) de Chamberí y Lavapiés, propone una receta sencilla y muy rápida, de esas que solo precisan elementos de 'fondo de despensa'. Perfectos para aperitivos o cenas, los 'repápalos'...
'Gnocchis' que saben a tradición
Davide Bonato, el chef del restaurante 'Gioia', es todo un especialista en la gastronomía de Piamonte. Desde su cocina de casa, nos anima a que el 29 de cada mes elaboremos un plato de gnocchi de patata, una tradición italiana que se remonta al...
El secreto de una pizza repleta de 'likes'
Alberto Miragoli del obrador artesano madrileño 'Cientotreintaº', famoso por sus masas esponjosas y alveoladas de harinas ecológicas, nos cuenta cómo lograr una pizza extraordinaria en casa. Para que solo tengas que amasar, han creado un kit con la...
Unos mejillones para mojar pan
Para Josean Alija, del restaurante 'Nerua' (3 Soles Guía Repsol), el mejillón es uno de los mejores productos que existen. "Es humilde, sencillo, sabroso y versátil", explica el cocinero, que propone para estos días elaborar una buena ración...
Saca el 'bartender' que llevas dentro
El bartender Antonio Garrido, socio de 359 Cocktail Concept, nos propone cinco recetas de cócteles para hacer durante cuarentena reutilizando productos y utensilios que tenemos por casa. Desde una michelada mexicana a un gin-tonic muy especial o un...
Unas galletas que son una locura
Jordi Artal, chef de 'Cinc Sentits' (2 Soles Guía Repsol), nos propone desde su pequeña cocina de casa un momento de locura y dulzor desvelando la receta de sus famosas galletas de chocolate. Una delicia para cualquier goloso.
Un tartar que levanta ánimos
El chef de 'Raíces' (1 Sol Guía Repsol) comparte un poco de su chispeante cocina, esta vez no desde su restaurante de Talavera de la Reina, sino desde su propia casa. Con todos ustedes: Carlos Maldonado, su pequeño pinche y un tartar de salmón muy...
Las cremosas lentejas de María José San Román
Desde Alicante, María José San Román (Restaurante 'Monastrell', 2 Soles Guía Repsol) cocina para nosotros unas deliciosas y saludables lentejas con verduras de temporada de la huerta mediterránea. Una oda a los productos de su tierra, donde no falta...
La lubina al curry de un 'itamae'
David Arauz no es de los que preparan mucho sushi en casa. Ya lo hace en su restaurante 'KO Sushi Bar', con 2 soles Guía Repsol. Eso sí, el itamae no renuncia al pescado fresco que tanto le gusta. Para el confinamiento, propone una sabrosa lubina a...