"Cocina lenta" para la cuesta de enero de la mano de Ramón Freixa

El trisoleado chef Ramón Freixa ('Ramón Freixa Madrid', en el 'Hotel Único') propone un papillote de verduras temporada, trufa y aceite de oliva para aligerar y dar color al inicio del año. Él cree que "comer sano o light no tiene por qué ser comer...

El toque peruano de 'Tripea' para la dieta detox posnavideña

Roberto Martínez capitanea 'Tripea' (Recomendado por Guía Repsol) en el Mercado de Vallehermoso de Madrid, y pone un punto exótico a nuestro menú posnavideño. Su propuesta es: puerros asados marinados con 'dengaku miso', ¿te atreves con esta receta? 

Alcachofas y níscalos para depurar los excesos festivos

Por la cocina de María José San Román siempre pululan verduras y hortalizas. Es devota de la huerta levantina -de hecho, hace un año montó la suya, ecológica, cerca de Muchamiel (Alicante)-. Por eso, la chef ha elegido dos productos de temporada del...

Una ensalada jerezana para desengrasar

Una vez superadas las Navidades, con el año prácticamente a estrenar y hasta arriba de nuevos proyectos, habrá muchos que busquen recetas detox y a la par, sabrosas. Una ensalada de caballa caletera en salazón puede ser una buena opción y Juanlu...

Un arcoíris en el plato

"Saludable y riquísimo", así definen Fina Puigdevall y su hija Martina, del restaurante de 'Les Cols', este mosaico de tubérculos. Un arcoíris en el plato llegado directamente de su huerto ecológico de Vall de Bianya para alegrar la vista y el...

Un menú chipotludo para un año nuevo padrísimo

Sara Herrera, chef del restaurante 'Tepic' (Madrid) nos propone viajar a Toloca, Oaxaca, Puebla, Mérida y Guadalajara a través de un menú tradicional que nos ayudará a celebrar cualquier celebración con alegría, cantando rancheras y mariachis, y...

Recibe al 2021 como un auténtico nipón

El Itamae David Arauz propone un sencillo menú japonés para hacer en casa. Una sopa de miso con caldo de tuétano abre el menú. Después un futomaki de salmón y langostinos y otros rellenos nipones. Y para el postre, una sorprendente tempura helada....

Estrena el año como si estuvieras en la cúspide de la Torre Eiffel

No puedes escaparte a París, ni tomarte unas ostras de Arcachon en Las Landas o recorrer la Borgoña de château en château. Pero siempre puedes trasladarte al país vecino a través del sentido del gusto. El chef Stephane del Río ('Le Bistroman...