Para leer

Tendencias gastro

Tenerife acoge a los nuevos Soles 2025

El humor de las presentadoras Lorena Castell y Toni Acosta llenaron de risas el Teatro Guimerá, donde se celebró la que ya se ha convertido en la fiesta por excelencia de la gastronomía española.

Equipo y formación

Qué se debe exigir a una sala top

¿Qué detalles hacen felices a los profesionales de sala cuando se sientan a la mesa y se ponen en la piel del comensal? Jefes de sala, sumilleres y bartenders nos desvelan durante el encuentro de Sala 'Suite' celebrado en Portugalete las claves de una sala perfecta.

Gestión eficiente

El auge de la sostenibilidad en el sector hostelero

La Comunidad HORECA sostenible, una iniciativa con la que tratamos de acompañar al sector hostelero en la búsqueda de la máxima eficiencia energética y sostenibilidad medioambiental en su modelo de negocio. Para ello, ofrecemos una oferta multienergía, única en España, totalmente adaptada a sus necesidades.

Tendencias gastro

Premios Sol Sostenible #AlimentosdEspaña 2025

Ángel León (‘Aponiente’), los hermanos Ignacio y Carlos Echapresto (‘Venta Moncalvillo’), Jordi Esteve (‘Nectari’) y Pedro Hernández (‘El Duende del Fuego’) son los nuevos premio Sol Sostenible #AlimentosdEspaña 2025 que nacen de la alianza entre Guía Repsol y el Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación y su interés común en poner en valor las prácticas responsables en la gastronomía de forma transversal para que todos los procesos sean coherentes con el medio ambiente.

Encuentros

Tupío: tradición extremeña que atrae turismo

Reuniones únicas para compartir experiencias y momentos inolvidables

Tendencias gastro

Hacemos Cocina: el espacio para quienes estáis al frente

Este es tu sitio. Si sacas adelante un bar, una heladería, un chiringuito o un restaurante, aquí encontrarás apoyo para seguir creciendo.

Historias de la calle

¡Únete a nuestros encuentros para profesionales!

Reuniones únicas para compartir experiencias y momentos inolvidables

Equipo y formación

La formación: el ingrediente clave para hacer crecer tu negocio

En Hacemos Cocina, sabemos que la formación no es solo aprender técnicas o adquirir conocimientos: es lo que te ayuda a dar el siguiente paso, a mejorar cada día y a conectar con otros profesionales que comparten tu pasión. Porque detrás de cada plato, cada servicio y cada decisión hay esfuerzo, constancia y ganas de hacerlo mejor.

Equipo y formación

La gastronomía como motor del turismo rural

En Hacemos Cocina, sabemos que la gastronomía no es solo comida; es cultura, identidad y una experiencia que conecta a las personas con los lugares.

Gestión eficiente

Impulsa tu negocio hacia un futuro más eficiente

En el mundo de la gastronomía, la eficiencia energética es una pieza clave para que tu negocio funcione y prospere.

Digitalización y marketing

Cómo mejorar la reputación digital de tu negocio

Sabemos que llevar un negocio de hostelería significa estar en todo: barra, sala, cocina, gestión… Pero hay algo que no puedes dejar de lado: tu reputación digital.

Tendencias gastro

Descubre a nuestros Soles

En el universo culinario, los Soles son mucho más que un reconocimiento: son un símbolo de pasión, dedicación y excelencia en la cocina. Cada Sol representa una historia única, una experiencia inolvidable y el esfuerzo incansable de quienes transforman ingredientes en magia.

Historias de la calle

¿Cómo llevar tu establecimiento hacia el residuo cero? 

Alcanzar el residuo cero es un desafío que cada vez más establecimientos están adoptando como parte de su filosofía.

Equipo y formación

Así captan y retienen talento los mejores hosteleros

En un sector tan exigente como la hostelería, captar y retener talento es una necesidad para garantizar la calidad del servicio y la sostenibilidad del negocio.

Historias de la calle

Una mesa abierta a la inclusión

En el corazón de Barcelona, Nectari no solo es un referente gastronómico, sino también un ejemplo de cómo la hostelería puede ser un motor de cambio social.

Digitalización y marketing

Cómo usar las valoraciones de Google para mejorar tu restaurante

Antes de decidir dónde ir a comer, lo primero que muchos hacen es buscar tu restaurante en Google. Entre horarios, fotos y la ubicación, hay algo que pesa aún más: lo que otros cuentan sobre su experiencia.

Gestión eficiente

¿Cómo saber si tu negocio está listo para crecer?

En hostelería, crecer no es solo abrir más locales o añadir mesas. Es una decisión que puede marcar el futuro de tu negocio. Escalar un restaurante significa replicar lo que ya funciona, pero con más presión, más costes y más riesgos. ¿Cómo saber si estás listo para dar ese salto?

Gestión eficiente

Cómo saber si tu restaurante es rentable: indicadores clave para medirlo

En un restaurante, llenar las mesas no siempre significa que las cuentas salgan. Para que un negocio sea realmente rentable, necesitas algo más que ingresos constantes: es clave saber cuánto te cuesta mantenerlo en marcha y cuánto te queda al final.

Historias de la calle

Transforma tu pasión por la cocina en un proyecto rentable

Para muchos cocineros, abrir su propio restaurante es el gran objetivo, el que da sentido a años de esfuerzo entre fogones. Pero hacer que esa meta se convierta en una realidad no solo va de creatividad en la cocina, hay que cambiar el punto de vista.

Digitalización y marketing

Boca a oreja en la era digital: estrategias para destacar sin grandes campañas publicitarias

El boca a oreja siempre ha sido una herramienta poderosa en hostelería para atraer clientes. Hoy, las redes sociales y las reseñas online lo han llevado más lejos: una sola opinión puede llegar a cientos de personas en minutos.

Equipo y formación

Errores comunes en el lenguaje de los cubiertos (y cómo evitarlos)

En un restaurante, los cubiertos no solo sirven para comer, también comunican.

Gestión eficiente

Cómo y por qué incorporar los Objetivos de Desarrollo Sostenible en tu negocio

En hostelería, cada decisión que tomas, desde los ingredientes que compras hasta cómo gestionas los residuos, tiene un impacto directo en el entorno y en la sociedad.

Historias de la calle

Por qué los productos locales son el ingrediente clave en tu restaurante

Hoy te contamos por qué merece la pena mirar más cerca y cómo empezar a colaborar con los productores locales que marcan la diferencia.

Digitalización y marketing

Cómo integrar una carta digital en tu restaurante

En el sector de la hostelería, donde el 60% de los negocios aún no están digitalizados, las cartas digitales son mucho más que una moda pasajera: son una herramienta práctica para optimizar procesos, reducir costes y facilitar la gestión diaria.

Equipo y formación

5 claves para mejorar la atención al cliente en tu restaurante

La atención al cliente es una de las expresiones más visibles de tu restaurante, el reflejo de lo que tu negocio representa.

Digitalización y marketing

Estrategias de marketing digital para llenar tu restaurante entre semana

Las rutinas, el cansancio y la falta de tiempo hacen que salir a comer o cenar no esté en el radar de muchos. Y ahí es donde comienza el reto: ¿cómo atraer público un martes cualquiera? 

Digitalización y marketing

Todo lo que necesita la página web de tu restaurante para atraer más clientes

Si tu restaurante no está en internet, es como si no existiera. La página web es el puente entre tu barra, la cocina y los clientes que están buscando una buena experiencia.

Gestión eficiente

Cómo reducir costes sin comprometer la calidad en tu restaurante

Cuando se habla de reducir costes en hostelería, muchas veces se piensa en bajar la calidad de los platos o recortar en la experiencia del cliente. Pero ¿realmente tiene que ser así?

Equipo y formación

¿Qué son las soft skills y por qué son clave para tu equipo?

En hostelería, no se trata solo de servir buenos platos o tener un local agradable. Que tu personal tenga manejo de lo que llaman las soft skills puede marcar la diferencia en tu negocio.

Encuentros

Micología y legado en Zibá José María

En Zibá José María vivimos un encuentro de esos que te hacen parar, escuchar y llevarte algo valioso para tu día a día.

Equipo y formación

Lo que se coció en BonAmb: sostenibilidad, comunidad y compañerismo

El encuentro de Hacemos cocina en BonAmb unió a profesionales de la hostelería junto a ideas sobre sostenibilidad, eficiencia y la fuerza de la comunidad para crecer.

Gestión eficiente

Certificados de Ahorro Energético: una herramienta clave para modernizar la hostelería

Los Certificados de Ahorro Energético (CAEs) se han convertido en una solución innovadora para impulsar la sostenibilidad y la competitividad en el sector hostelero.

Encuentros

Liderando la segunda generación de gastronomía José María

Rocío Ruiz nos cuenta cómo moderniza el legado familiar. Descubre su visión de innovación, sostenibilidad, digitalización y liderazgo de equipo.

Digitalización y marketing

¿Cómo sacarle el máximo partido a los galardonados de Repsol en redes sociales?

Haz que tus galardones brillen en el mundo digital

Digitalización y marketing

¿Cómo sacarle el máximo partido a tu galardón de Guía Repsol?

Haz que tus galardones brillen en el mundo digital

Encuentros

Nos juntamos en Santander para celebrar nuestro lanzamiento

El pasado 26 de noviembre, nos reunimos en Santander para celebrar el lanzamiento oficial de Guía Repsol – Hacemos cocina, la primera iniciativa en España pensada para los profesionales de la hostelería.

Encuentros

Donde la cocina une y la comunidad crece

En Abarike, un restaurante que pone el foco en la trazabilidad y el respeto por el producto, la comunidad Hacemos cocina encendió los fogones de la conversación.

Historias de la calle

Sostenibilidad: el ingrediente que marca la diferencia

En BonAmb, la sostenibilidad no es un concepto abstracto ni una moda pasajera. Es el día a día en la cocina, en la sala y en cada decisión que se toma. Es cuidar lo que nos rodea, aprovechar cada ingrediente y demostrar que hacer las cosas bien también puede ser rentable.

Encuentros

Un lugar donde todos suman

Esta vez, nos fuimos a Casas Ibáñez, al restaurante Cañitas Maite, para sentarnos a la mesa con quienes están al frente de bares, restaurantes y panaderías.

Encuentros

Higinio en el Mercado de Vallehermoso: lo que no sabes de las aves

Higinio comparte en el Mercado de Vallehermoso su saber sobre aves, producto de calidad, cocina sencilla y el valor de los pequeños negocios.

Encuentros

Pepe Rodríguez en Vallehermoso: el oficio de la hostelería contado desde la verdad

Pepe Rodríguez comparte en Vallehermoso su visión honesta sobre la hostelería: pasión, esfuerzo, equipo y claves para un negocio con alma y éxito sostenible.

Equipo y formación

El ‘turno seguido’: la fórmula de Aurora Torres para ganar eficiencia y conciliar con la vida personal

La jornada partida domina la hostelería. Es un modelo que choca frontalmente con la necesidad de retener talento y la exigencia de los equipos de tener vida fuera del restaurante.

Historias de la calle

Carlos Zamora: cómo la responsabilidad social transformó su modelo de negocio

La hostelería puede cambiar vidas. Carlos Zamora, CEO del grupo Deluz y Compañía, lo sabe bien. Desde 2006, lidera un proyecto que demuestra que un restaurante puede ser mucho más que un lugar para comer: puede ser un espacio de inclusión, aprendizaje y desarrollo personal.

Historias de la calle

Trazabilidad, el secreto para diferenciarte de la competencia

La hostelería vive de lo auténtico. Apostar por el producto local y la trazabilidad no solo mejora la calidad de los platos, sino que también refuerza la confianza del cliente y apoya a los productores cercanos.

Historias de la calle

Cocinando historias: Pepe Rodríguez y el Bohío

Pepe Rodríguez, chef y propietario de El Bohío, sabe lo que significa empezar desde cero en la hostelería. Sin formación previa, pero con una gran curiosidad y ganas de aprender, tomó las riendas del mesón familiar y lo transformó en un restaurante galardonado con 2 Soles Guía Repsol.

Historias de la calle

Cocinando historias con Ángel León: “Cocinar con lo que tienes es más rentable y auténtico”

El mercado de Vallehermoso, con su bullicio y aroma a producto fresco, se convirtió en el escenario perfecto para una tarde de aprendizaje y reflexión.

Historias de la calle

Cañitas Maite: de negocio familiar a ecosistema gastronómico

En Casas Ibáñez, un pequeño pueblo de Albacete, Javi Sanz y Juan Sahuquillo, chefs y propietarios de Cañitas Maite, han demostrado que desde un negocio familiar se puede montar un grupo gastronómico que marca la diferencia.

Gestión eficiente

Cómo hacer una carta de alérgenos: normativa y consejos

Aprende cómo hacer una carta de alérgenos para tu restaurante, cumple la normativa UE, evita sanciones y mejora la seguridad y confianza de tus clientes.

Encuentros

Un lugar donde todos suman

Esta vez, nos fuimos a Casas Ibáñez, al restaurante Cañitas Maite, para sentarnos a la mesa con quienes están al frente de bares, restaurantes y panaderías.

Encuentros

Pepe Rodríguez en Vallehermoso: el oficio de la hostelería contado desde la verdad

Pepe Rodríguez comparte en Vallehermoso su visión honesta sobre la hostelería: pasión, esfuerzo, equipo y claves para un negocio con alma y éxito sostenible.

Encuentros

El encuentro en el que aprendimos a sacarle partido a las subvenciones

Encuentros

De cocinar a hacer cocina, lo que nos unió en Tarragona

Historias de la calle

La Gala de los Soles Guía Repsol 2026

Gala de los Soles Guía Repsol 2026 en Tarragona: nuevos Tres Soles, 83 restaurantes premiados y la sostenibilidad como eje de la cocina española.

Gestión eficiente

Nueva normativa para bares y restaurantes en 2026: lo que necesitas saber para estar al día

Conoce la nueva normativa para bares y restaurantes, los puntos clave que aplican en la actualidad y los principales cambios para poner a punto tu negocio.

Equipo y formación

Menu engineering o ingeniería de menús: haz que tu carta sea el alma de tu restaurante

Aprende sobre menu engineering o ingeniería de menús: qué es, por qué es importante y cómo aplicar esta herramienta en tu restaurante. Te orientamos aquí.

Historias de la calle

Cañitas Maite: de negocio familiar a ecosistema gastronómico

En Casas Ibáñez, un pequeño pueblo de Albacete, Javi Sanz y Juan Sahuquillo, chefs y propietarios de Cañitas Maite, han demostrado que desde un negocio familiar se puede montar un grupo gastronómico que marca la diferencia.

Gestión eficiente

Cómo hacer una carta de alérgenos: normativa y consejos

Aprende cómo hacer una carta de alérgenos para tu restaurante, cumple la normativa UE, evita sanciones y mejora la seguridad y confianza de tus clientes.

Equipo y formación

Innovar desde la realidad: los aprendizajes de Ángel León

En el reciente encuentro de Hacemos Cocina en Tarragona, Ángel León, conocido como el "Chef del Mar" y galardonado con 3 Soles Repsol por su restaurante Aponiente, ofreció una formación que fue mucho más que una charla técnica.

Gestión eficiente

¿Cómo hacer un escandallo de un plato en hostelería?

Te contamos cómo hacer el escandallo de un plato paso a paso, con ejemplos prácticos y una plantilla para que puedas aplicarlo a tu negocio.

Historias de la calle

La fiesta para cocineros de la que todo el mundo habla

La noche previa a la Gala de los Soles Guía Repsol 2026 reunió en Reus a cocineros con Soles de toda España en una fiesta llena de música, reencuentros y pasión por la gastronomía.

Encuentros

Cómo ajustar precios y competir mejor: lo que aprendimos en el encuentro de Valladolid

Gestión eficiente

Food cost: qué es y cómo calcularlo en tu restaurante

Te enseñamos todo sobre el 'food cost' en restaurantes: qué es, cómo calcularlo paso a paso, fórmula, ejemplos prácticos y herramientas para optimizarlo.

Gestión eficiente

Analizamos la normativa que regula las cocinas de los restaurantes en España y cómo cumplirla

Conoce la normativa para cocinas de restaurantes en España, requisitos legales, higiene y sanciones. Aprende cómo cumplirla y adaptarte paso a paso.

Gestión eficiente

Cómo llevar el inventario de tu restaurante

Te mostramos la importancia de llevar un buen control de inventario en tu restaurante y cómo hacerlo paso a paso, con consejos prácticos para tu negocio.

Encuentros

Cocina a baja temperatura: lo que aprendimos en León

Encuentros

Cocina a baja temperatura: más tiempo, menos desperdicio y mejor servicio

Volvimos al puesto de Guía Repsol en el mercado de Vallehermoso, en Madrid, para aprender junto al chef Gorka Mota, hablar de cocina a baja temperatura y técnicas al vacío. Gorka nos mostró cómo estas técnicas, bien aplicadas, pueden ser la clave para optimizar el trabajo en la cocina profesional.

Gestión eficiente

La reducción de mermas en la cocina: 6 técnicas para reducirlas y ahorrar dinero

En la cocina, cada ingrediente cuenta. Pero cuando las mermas se acumulan, no solo estás tirando comida, también estás dejando escapar dinero.

Gestión eficiente

Cómo gestionar las reservas de tu negocio: Guía completa en 2026

Gestionar las reservas ya no es solo una cuestión de organización, sino una herramienta estratégica para mejorar la experiencia del cliente, optimizar recursos y aumentar la rentabilidad. En 2026, las expectativas de los comensales han evolucionado, y la tecnología se ha convertido en un aliado indispensable para responder a estas demandas.

Gestión eficiente

¿Cómo afecta VeriFactu a la hostelería?

El sector de la hostelería en España siempre ha sido un motor económico clave, pero también uno de los más regulados. Con la llegada de VeriFactu, un nuevo sistema que busca modernizar y regularizar la emisión de facturas, bares y restaurantes deben adaptarse a una normativa que promete cambiar la forma en que gestionan sus operaciones diarias.

Equipo y formación

¿Cómo organizar turnos de trabajo rotativos en hostelería? Te traemos una guía práctica

Aprende consejos prácticos para organizar de la mejor manera los turnos de trabajo rotativo en tu bar o restaurante, para cuidar a tu personal y tu negocio.

Encuentros

Superando la estacionalidad: Lo que funciona en Menorca

Encuentros

Decisiones que sostienen un restaurante

Encuentros

Trabajar con productores locales sin perder el margen

Gestión eficiente

Lara Roguez: cómo trabajar con producto marino y defender el margen

Lara Roguez, chef del restaurante Abarike en Gijón, reconocido como Restaurante Guía Repsol, compartió sus claves para trabajar con producto marino sin perder margen.

Equipo y formación

Cómo tomar comandas en un restaurante de forma eficiente con técnicas profesionales

Te enseñamos técnicas profesionales que te ayudarán a tomar comandas en el restaurante o bar, como el orden en que hacerlo y errores comunes a evitar.

Gestión eficiente

Cómo conseguir que tus clientes repitan

Aquí tienes estrategias que funcionan, sin rodeos ni promesas vacías, para que tu restaurante se convierta en su primera opción.

Gestión eficiente

Cuánto se paga por la terraza de un bar: lo que necesitas saber antes de sacar las mesas 

Si estás pensando en aprovechar tu zona exterior, aquí tienes los datos clave para calcular cuánto te va a costar y cómo asegurarte de que la terraza trabaje a tu favor.

Gestión eficiente

Lo que Ángel León aprendió de la marisma (y cómo puede ayudarte)

Ángel León comparte las claves de un proyecto que demuestra cómo la naturaleza puede transformar la cocina y la forma de trabajar.

Digitalización y marketing

Guía completa de licencias para abrir un restaurante: del proyecto técnico a la primera comanda

Abrir un restaurante en España no es solo una cuestión de pasión y recetas. Antes de encender los fogones, hay que pasar por un laberinto de trámites legales y permisos que, aunque suenen tediosos, son el primer paso para que tu negocio pueda funcionar sin sobresaltos. Aquí te contamos, todo lo que necesitas para obtener las licencias necesarias y arrancar con tu proyecto.