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Reportajes, crónicas y entrevistas contados desde dentro del oficio. Lo que está pasando ahora en cocinas, salas y obradores, y lo que de verdad importa para tu negocio.

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Con cocinas encendidas durante horas, cámaras frigoríficas funcionando las 24 horas del día o lavavajillas a pleno rendimiento, el consumo de energía es todo un reto en hostelería.

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Ángel León (‘Aponiente’), los hermanos Ignacio y Carlos Echapresto (‘Venta Moncalvillo’), Jordi Esteve (‘Nectari’) y Pedro Hernández (‘El Duende del Fuego’) son los nuevos premio Sol Sostenible #AlimentosdEspaña 2025 que nacen de la alianza entre Guía Repsol y el Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación y su interés común en poner en valor las prácticas responsables en la gastronomía de forma transversal para que todos los procesos sean coherentes con el medio ambiente.