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Receta de salsa cabrales

La salsa asturiana que triunfa en tu cocina

Dificultad

Fácil

Preparación

10’

El queso asturiano por excelencia. Foto: Agefotostock.
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23/05/2021 –

Actualizado: 26/05/2021

Texto: Rosa Tovar

Es la típica salsa rápida de queso azul sin cocción, muy útil y, además, deliciosa. El queso azul conserva todos sus aromas intactos sin el calor del fuego. Casa muy bien con pasta recién hervida o carnes a la parrilla. Y con él se puede preparar una receta de salsa cabrales en menos de 10 minutos.

Preparación de Salsa de queso Cabrales

El cabrales es perfecto para acompañar carnes. Foto: Agefotostock
El cabrales es perfecto para acompañar carnes. Foto: Agefotostock

  1. Batir un poco en un cuenco la nata fría hasta que se ponga espumosa, no montada.

  2. Sobre un plato desmenuzar muy bien el queso con un tenedor y mezclarlo con la nata apretando con cuidado con el tenedor y añadir el orujo, la ralladura de naranja, varias vueltas de molinillo de pimienta y, si hace falta después de probar, un poco de sal, para terminar revolviendo con las nueces.

Va bien para ....

Servir con verduras recién hervidas o cocinadas al vapor, carne a la parrilla o pasta recién hervida y revuelta con un poco de mantequilla. Si se quiere más líquida para servir fría con pescados a la parrilla, añadir nada más terminar de prepararla un poco más de nata líquida, sin batir o un poco de leche, cuidando de que se integre bien.

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Quesos Alimentos Qué comer Recetas cocina

Ingredientes

Salsa de queso Cabrales 4 personas
  • 50 g de nueces peladas y picadas, no molidas
  • Pimienta recién molida
  • 50 ml de orujo
  • 1 naranja -la ralladura de 1/4-
  • 100 g de queso de cabrales
  • 200 g de nata para montar -35 % MG mínimo-
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