Tolosa

Un delicioso centro histórico

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Es posible que a bote pronto, si alguien menciona Tolosa, en lo primero en lo que se piense es en las alubias. De fama mundial, son un producto con tanto arraigo que hasta tienen su propia fiesta gourmet en el municipio, la Semana de la Alubia. No cabe ninguna duda de que son un manjar al que no pueden resistirse ni los chefs de renombre, y quizás la mejor manera de disfrutar de esta delicia culinaria sea hacerlo en su localidad de origen, un compendio de arte, cultura, tradición, festejos (como su archiconocido Carnaval) y, por supuesto, gastronomía.

La forma más tradicional de empezar a conocer Tolosa (Guipuzkoa) es hacerlo por la parte vieja: esas callecitas y plazas en que se formó el núcleo primitivo desde el que fue creciendo la villa. Recorrer el casco antiguo formado por Nagusia, Korreo o Aroztegieta, entre otras, dará la oportunidad de contemplar la Puerta de Castilla, un arco del siglo XVIII que ocupa el lugar de uno de los antiguos accesos a la ciudad amurallada. Después se avista la fachada renacentista de la parroquia de Santa María y se camina entre casas nobles y palacios como los de Atodo, Iturritza, Idiakez, Aramburu o el Ayuntamiento, muy cerca de esa confluencia de vías. Tolosa ofrecerá la oportunidad de descubrir lugares pintorescos como la Plaza Verdura, el parque arqueológico o el dulce museo de confitería Gorrotxategui.

Pero el patrimonio de la ciudad es demasiado amplio para circunscribirse a un solo núcleo, por grande que sea, y para recorrer otros lugares imprescindibles habrá que cruzar esa frontera imaginaria. Valdrá la pena. Dejando atrás el Mercado del Tinglado, si se cruza el río Oria por el monumental Puente de Navarra se llegará muy pronto al hermoso convento de Santa Clara. Si el viajero se aventura más allá de la plaza del Triángulo, la iglesia de San Francisco le recibirá en su coqueto paseo. Y muy cerca de allí, la plaza Euskal Herria, primer ensanche de la población, desvelará uno de sus secretos: el TOPIC, un espacio dedicado a los títeres en el que disfrutarán por igual niños y mayores.

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