Olla del Segador

Olla del Segador

El tiempo ha variado mucho su apreciación. Antes era el cocido que se llevaban los labradores al trabajo cuando la localidad era una villa de cultivo; ahora es un plato con una tremenda demanda que está disponible en los restaurantes y mesones típicos de Navalcarnero, con el aliciente de estar ambientados de manera tradicional castellana. Para que la Olla del Segador conserve su sabor original, hay que cocinar y servir los ingredientes en un recipiente de barro. Su singularidad es que, a diferencia del cocido madrileño, no lleva ni repollo ni patatas sino arroz -era más difícil que se les derramara a los burros que lo cargaban originariamente-, hierbabuena y azafrán con hebras. Por supuesto, no se pueden olvidar los famosos garbanzos de Navalcarnero que tradicionalmente se han cultivado desde la fundación de la ciudad. Juntos: especias, otros (morcillo, falda, tocino, cebolla…) y garbanzos, dan el sabor cremoso y con matices dulces que configura un plato único.

Contacto

Plaza de Segovia 1 28600 Navalcarnero Madrid
918101141
http://www.turismo-navalcarnero.com/navalcarnero/turismo/gastronomia/