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Zoque

Rincón de la Victoria, Málaga

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Me encanta escuchar las “batallitas” de mi abuelo. Sentarme con él, en el porche de casa, y que me cuente toda su vida; cómo conoció a mi abuela, su migración a Francia y Alemania y, sobre todo, su infancia. Contándome una de sus historias, entró mi abuela en casa cargada con jugosos y rojos tomates: “Hoy comemos Zoque”, dijeron los dos. No hay plato que más me guste. Ya en la cocina, mi abuelo se hizo con los mandos y empezó a pelar los tomates mientras me contaba cómo aprendió a preparar este plato, típico de su tierra malagueña, Rincón de la Victoria. “Siendo muy jovencito y habiéndonos quedado sin padre, por culpa de la Guerra Civil, no teníamos mucho que comer. Un día vi en casa una barra de pan duro y para no desaprovecharla decidí ablandarla, mojándola con un poco de agua. “Estás loco”, me dijo mi madre, “Habrá que tirar ese pan, está muy duro”. “No te preocupes”, le dije yo y, mientras éste se enternecía, fui a recoger unos tomates bien maduritos, pimientos y ajo. Siempre se me ha dado bien la cocina y me apasionaba experimentar con los alimentos”, comentó mi abuelo entusiasmado. “Cuando ya tuve los tomates y pimientos bien pelados y triturados cogí el mortero y los mezclé con la miga del pan ya blandito, lo rehogué con un buen chorro de aceite de oliva, vinagre y un toque de sal. A todos les encantó”, concluyó. Al terminar la receta, cortó unos generosos trozos de jamón, lo sirvió todo en los platos y… Mmm!! No podía estar más bueno y mi abuelo, orgulloso de su talento culinario, sentenció “Con esta receta me gané el puesto de cocinero mayor en la mili, pero eso se lo contaré otro día”¡, si es que tenía que haber sido cocinero". Seguro que habría ganado alguna Estrella Michelín.

Localización

Plaza de Al-Andalus, 1, 29730 Rincón de la Victoria, Málaga