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Queso Tupí

Sort, Lleida/Lérida

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En Sort ha habido siempre mucha tradición de pastoreo. De hecho, la fabricación de quesos ha sido constante a lo largo de las centurias. Aún hoy, se pueden contemplar por la localidad las queserías tradicionales como una de sus principales atracciones turísticas. Este queso en concreto proviene del aprovechamiento que se hacía de la otra gran variedad productos de esas tierras -el Serrat- que no se había preparado adecuadamente, normalmente porque se había dejado curar más de la cuenta.  Al darse cuenta de ello, el pastor añadía al queso de vaca leche de oveja o cabra, aceite y bebidas tipo aguardiente o anís, dotándole de ese sabor tan fuerte y picante y a esos matices con sabor y aroma de licor que le caracterizan. Otra de sus señas de identidad son su forma de servirlo en crema y su color amarillo pálido. Para disfrutar de toda su fuerza, lo mejor es untar dicha crema en pan de pueblo y juntarlo con alimentos suaves como el tomate o la mantequilla. La miel, por su parte, le proporciona un contraste particular.

Contacto

Localización

Carrer del Dr. Carles Pol i Aleu, 13, 25560 Sort, Lleida