Sabor da Galiza em Portugal é o evento que quer mostrar como a comida desta relíquia ibérica é feita de história e cultura, de paladar, mas também de outras dimensões.

A que sabe a Galiza? Chefs, artesãos e produtores servem a explicação à mesa

A Artesanía no Prato: a gastronomia galega em Lisboa

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11/09/2025

Texto: João da Ponte

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Fotografia: vários

Sabor da Galiza em Portugal é o evento que quer mostrar como a comida desta relíquia ibérica é feita de história e cultura, de paladar, mas também de outras dimensões. De 14 a 15 de setembro, na Casa de Desenho.

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Bem o sabemos, até porque a geografia assim o dita: a Galiza é já ali, está aqui tão perto, quanto mais a norte, mais se sente a vizinhança. Aliás: nas latitudes cimeiras, há quem veja a existência nortenha como uma identidade única, larga nos quilómetros, abrangente nos horizontes.

Mas mesmo entre quem assume tal sentimento, a Galiza é muitas vezes uma ideia, uma projeção, um "qualquer dia vamos lá", como quem diz "temos de combinar um café" quando se cruza com um velho conhecido a quem mal conhece as vontades.

A que sabe a Galiza?

Pois bem, a espera acabou, a distância encurta-se e só não a percorre quem não quer. Porque se nós não vamos à Galiza (mas tratemos disso, só temos a ganhar), ela, ditosa, história, sabida e culta, vem até nós. E desce, corre para sul e instala-se em Lisboa, entre os dias 14 e 15 de setembro.

Pepe Solla (Casa Solla, com 3 Sóis Guia Repsol Espanha 2025) é um dos chefs galegos a estar presente no Artesanía no Prato

Tudo graças à Artesanía no Prato, uma iniciativa promovida pela Fundación Pública Artesanía de Galícia e pela Xunta de Galícia. Se esta última é, de forma sintética, o governo da região autónoma espanhola em questão, a primeira é uma organização que não procura lucro, antes pretende estudar, preservar e difundir a história, a cultura e a criação artística daquele território que vai quase-daqui até Finisterra e mais além.

Artesanato, design e cozinha: os protagonistas são cruzados e apresentados em conjunto sendo um só. É à mesa que comemos e nos conhecemos, com tudo o que está na toalha, o que veio antes e o que há de seguir-se. Gastronomia, dirão. Concordamos, anuímos, mas lembramos que a gastronomia é uma ciência das coisas pouco ou nada exatas, faz-se de memória e inovação, de tradições e gente que tem gosto em saltar em direção ao desconhecido. É uma experiência construída em volta de diferentes sentidos e outras tantas dimensões, onde cada peça desempenha uma função. E é isso que esta Artesanía nos quer mostrar.

A chef Lucía Freitas (A Tafona, 2 sóis Guia Repsol Espanha 2025)

Jorge Gago (A Maceta, Recomendado Guia Repsol Espanha 2025), Pepe Solla (Casa Solla, 3 Sóis Guia Repsol Espanha 2025), Pablo Morales (Habaziro Concept, Solete Guia Repsol Espanha), Lucía Freitas (A Tafona, 2 Sóis Guia Repsol Espanha 2025), Henrique Sá Pessoa (Alma, 2 Sóis Guia Repsol Portugal 2025), Héctor López (Restaurante Espana, 2 Sóis Guia Repsol Espanha 2025) e Javier Olleros (Culler de Pau, 3 Sóis Guia Repsol Espanha 2025).

Estes chefs, autores de uma criatividade ímpar à mesa, vão estar, nos dias 14 e 15, na Casa de Desenho (no Cais da Rocha Conde de Óbidos, em Lisboa), a dar corpo ao lema do evento: o Sabor da Galiza em Portugal.

Produtores e artesão reunidos

Os produtores são agentes indispensáveis, são eles que garantem as origens ideais e muitas vezes exclusivas dos produtos e ingredientes que os chefs exigem e esperam. A qualidade é uma das principais bandeiras desta mostra galega, até porque é acima de tudo direcionada a profissionais, com o objetivo de expandir não só os horizontes culturais, mas também — e inevitavelmente — os objetivos empresariais.

Henrique Sá Pessoa (Alma, 2 Sóis Guia Repsol 2025) fará um showcooking a quatro mãos com Lucía Freitas. À direita, Jorge Gago d’A Maceta (Recomendado Guia Repsol Espanha 2025)

Ao mesmo tempo, e nos mesmos dias, estarão presentes artesãos que combinam o paladar galego com o cenário onde o dito é servido (respeitando exigência, promovendo a melhor forma para o conteúdo certo). Ou seja: a forma conta. O desenho importa. A peça em que a comida é servida faz toda a diferença. E é essa mesma diferença que estes artistas procuram marcar. No caso, neste Sabor da Galiza em Portugal vão estar Laura Delgado Cerâmica, de Cambre, e Witchneeds, de Vigo.

Sessões gastronómicas, exposições e encontros para a promoção de perspetivas, parcerias e negócios são os protagonistas deste evento, onde a participação é feita mediante convite.

Seguindo esta filosofia, estes são os grandes destaques do programa:

Domingo, 14.09.25
11:00 – 12:30
Sessão matinal a cargo do Chef Jorge Gago (A MACETA, Santiago de Compostela)
Gastronomia: Cervejas e conservas artesanais galegas.

Domingo, 14.09.25
18:00 – 19:00
Lanche a cargo do Chef Pablo Morales (HABAZIRO CONCEPT, A Coruña)

Segunda-feira, 15.09.25
11:00 – 12:30
Vermute a cargo do Chef Jorge Gago (A MACETA, Santiago de Compostela)

Segunda-feira, 15.09.25
13:30 – 14:30
Showcooking a quatro mãos a cargo da Chef Lucía Freitas (A TAFONA, Santiago de Compostela) e do Chef Henrique Sá Pessoa (ALMA, Lisboa). Apresentação do projeto Amas da Terra: legado, cultura e cozinha.

Segunda-feira, 15.09.25
17:30 – 18:30
Apresentação do livro “Artesanía no Prato”. Encontro entre artesãos, produtores e cozinheiros. No final da apresentação, prova-degustação de queijos a cargo de Salomé Beiroa, Produtora de queijos e membro do Painel de Provas de Queijos da Galiza.

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