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Tías , Palmas, Las
Su cocinero, Germán Blanco, es reconocido como uno de los cocineros más relevantes de Canarias. Ha creado una carta que reúne la mayor parte de las tendencias y técnicas de cocina, en la que destaca el esfuerzo por introducir los productos locales. El producto de cercanía tiene un protagonismo esencial en su cocina, dando una singular identidad a los platos, aportando el sabor de un producto fresco, de temporada. Las carnes adquieren en este restaurante un protagonismo especial. Para su maduración cuentan con una cámara de frío seco apropiada para ello. Los cortes seleccionados provienen de España, Argentina, Uruguay o Irlanda. Usan brasas de carbón, madera de haya, roble y sarmientos; las verduras son de su propia finca ecológica. La bodega está bien surtida en cuanto a referencias de vinos de calidad.
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