Helena Poncini

Cogí por primera vez una cámara en Lisboa hace siete años y desde entonces no he parado. Tengo debilidad por capturar momentos que no se repiten, por los viajes y por la comida, aunque no necesariamente en ese orden. Ahora en Madrid, dentro de un tiempo quién sabe dónde.

22 ABR 2019

El tono anaranjado del azafrán ha dado color a las túnicas de los monjes budistas, y los egipcios la utilizaban para usos medicinales. Y en gastronomía, no solo aporta color. En su dosis adecuada es el toque indispensable en platos como la paella,...

10 ABR 2019

En Tudela, Navarra, la exaltación de las verduras se convierte en fiesta entre abril y mayo, pero la devoción por ellas se practica a lo largo de todo el año. En el restaurante 'Remigio' se rinde culto aunando modernidad y tradición.

03 ABR 2019

Juan y Deme son de esos taberneros de toda la vida y 'Tempranillo', uno de esos lugares que se convierten en ejemplos de resistencia. Casi 25 años después de que empezaran a servir los primeros vinos, esta taberna de la Cava Baja de Madrid se...

27 MAR 2019

Asomarse a la genialidad de Ferran Adrià a través de sus cuadernos de notas, pasear por los puestos de los mercados populares, conocer a una de las mujeres pioneras en la culinaria española, y el maridaje entre vino y arquitectura. Eso y más es...

04 MAR 2019

Lorenzo Caprile se escaparía a Canarias "a no hacer nada"; tiene pendiente visitar el monasterio de Yuste y siente debilidad por los dulces de convento. Uno de los modistas más prestigiosos del panorama nacional nos cuenta cuáles son sus barras...

08 FEB 2019

Ocurre de vez en cuando, la voz se va corriendo y empiezas a oír hablar, aquí y allá, de ese restaurante en el que se come tan bien y que conviene probar. 'La Bien Aparecida' es uno de esos casos. Abrió hace tres años pero ha alcanzado ahora el...

07 FEB 2019

En Zamora, la tapa se paga porque es algo más que un bocado para acompañar a la bebida. Los bares y restaurantes han hecho evolucionar este plato hasta convertirlo en una estupenda expresión de la cocina en miniatura. La ciudad es románico,...

16 ENE 2019

Conocida de sobra por su románico, el modernismo asombra en Zamora, justo por permanecer en la sombra. Este estilo, ya centenario, justifica por sí solo una visita a la ciudad. El contraste entre los tonos terrosos de los edificios más antiguos y...

10 ENE 2019

Más allá de las etiquetas, el distrito de Embajadores en general y Lavapiés en particular han vivido estos años una evolución culinaria indudable. El impulso de los puestos de cocina del Mercado de Antón Martín ha ido contagiándose hasta conseguir...

29 NOV 2018

Pese a que ya se pueden comer durante todo el año, siguen evocando al otoño. Algunas delicadas y frágiles, otras contundentes y muy aromáticas, de formas imposibles, incluso hermosamente feas. Están en las barras más castizas y en los menús más...

05 NOV 2018

Este es un hotel de muga, como se diría en Navarra, un hotel fronterizo que ocupa los límites entre la ciudad y el campo, entre Pamplona y Burlada, que reúne las comodidades de un hotel urbano y el ambiente relajante de la pradera y el bosque que lo...

05 NOV 2018

Si creías que la repostería sin mantequilla, huevos o leche es poco menos que una utopía, va a ser porque no te has pasado por estos tres espacios de Madrid. Sus postres veganos te harán levitar por muy omnívoro que seas.

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