Helena Poncini

Cogí por primera vez una cámara en Lisboa hace siete años y desde entonces no he parado. Tengo debilidad por capturar momentos que no se repiten, por los viajes y por la comida, aunque no necesariamente en ese orden. Ahora en Madrid, dentro de un tiempo quién sabe dónde.

05 NOV 2019

El Barrio de La Estación de Haro (La Rioja) es un museo, un libro de historia, un tratado sobre enología, un entramado de calles hedonistas, un viaje en el tiempo y una proyección al futuro. Es, en fin, una verdadera maravilla que reúne un puñado de...

30 OCT 2019

Las dos primeras cosas que hay que hacer al entrar en el 'Eugenia de Montijo Autograph Collection' es mirar al frente y mirar al techo. Lo primero nos permitirá encontrarnos con la mujer que lo inspira casi todo en este palacio. Lo segundo nos...

29 OCT 2019

El tono anaranjado del azafrán ha dado color a las túnicas de los monjes budistas, y los egipcios lo utilizaban para usos medicinales. Y en gastronomía, no solo aporta color. En su dosis adecuada es el toque indispensable en platos como la paella,...

23 OCT 2019

Las cocinas y las recetas populares son la expresión de una mezcla de historia y de geografía. Y los ingredientes básicos de la gastronomía toledana nos hablan de un territorio alejado del mar, de un espacio interior que ha moldeado un recetario...

15 OCT 2019

A veces merece la pena fijarse en lo que hay a nuestra espalda cuando miramos el mar. Y el interior de Menorca encierra el secreto de sus excelentes quesos que dicen de la isla tanto como sus calas. En 'Subaida', en el interior menorquín, fabrican...

19 AGO 2019

Convertido en un icono gastronómico de Menorca, la caldereta de langosta ha pasado de ser un plato de origen popular a una especie de ritual veraniego para bolsillos desahogados. Nos adentramos en las cocinas del 'Café Balear' para conocer el...

10 JUL 2019

Chili con carne y arroz, hamburguesa de kale y berenjena con patatas, estofado de garbanzos con setas... 'Vega' lleva cuatro años en Malasaña (Madrid), desafiando a los paladares más carnívoros a golpe de platos veganos sabrosos y contundentes. 

13 MAY 2019

Platos de pasta que unen la tradición culinaria italiana con algunas de las recetas más populares del casticismo madrileño. 'Nina Pasta Bar' practica un interesante mestizaje que reúne en el plato la inspiración familiar de su propietaria y su amor...

10 ABR 2019

En Tudela, Navarra, la exaltación de las verduras se convierte en fiesta entre abril y mayo, pero la devoción por ellas se practica a lo largo de todo el año. En el restaurante 'Remigio' se rinde culto aunando modernidad y tradición.

03 ABR 2019

Juan y Deme son de esos taberneros de toda la vida y 'Tempranillo', uno de esos lugares que se convierten en ejemplos de resistencia. Casi 25 años después de que empezaran a servir los primeros vinos, esta taberna de la Cava Baja de Madrid se...

27 MAR 2019

Asomarse a la genialidad de Ferran Adrià a través de sus cuadernos de notas, pasear por los puestos de los mercados populares, conocer a una de las mujeres pioneras en la culinaria española, y el maridaje entre vino y arquitectura. Eso y más es...

04 MAR 2019

Lorenzo Caprile se escaparía a Canarias "a no hacer nada"; tiene pendiente visitar el monasterio de Yuste y siente debilidad por los dulces de convento. Uno de los modistas más prestigiosos del panorama nacional nos cuenta cuáles son sus barras...

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