Cocina con insectos

Un nutritivo banquete de bichos

La entomofagia o práctica de darse un festín a base de insectos, ya no es menú exclusivo de culturas grastronómicas africanas, asiáticas o latinoamericanas. Desde principios de año se permite la venta y el...
Sara Sáez

03 ABR 2018

Mujeres productoras de primera

La Tierra es una mujer. Madre, fértil creadora, productora. Gloria, Isabel, Concha, Natalia, Marina, Ana María y Carmen Gloria perciben esta realidad cada día con sus manos. El matriarcado avanza también en el campo.
Redacción Guía Repsol
27 SEP 2017

Un huerto experimental de alto valor social

Karabeleko es mucho más que un huerto experimental. Su objetivo, como su propia web asegura, es "la agricultura y el modo de vida ecológico, el bienestar y la inserción social de las personas". El proyecto,...
Nagore Azurmendi

ASÍ SE COME...

12 ABR 2018

Déjala que se deslice lentamente hasta tu boca

La recomendación es comérsela sin sorberla, dejando que la ostra se deslice lentamente, después de cortarla cuidadosamente el pie que la mantiene unida a su caparazón. Un fundido con el mar.
Toni García
05 ABR 2018

Aquí el pan es el único cubierto permitido

¿Tenedor y cuchillo? ¡Vade retro! El mejor cubierto para comerse unos huevos fritos es un buen trozo de pan con el que romper la yema y mezclarlo con la clara. Un manjar que se remonta a los fenicios o a los romanos y que, por...
Toni García
05 ABR 2018

La postura del faquir para morder a la reina de las cebollas

Agénciese un babero, una teja y no se prive de mancharse. Adopte la postura del faquir: piernas abiertas, espalda recta, mirada al cielo… y calçot al canto. Para acompañar, moje y vuelva a mojar en la salsa romesco.
Toni García