CÓMO IDENTIFICAR EL TOMATE RAF DE ALMERÍA

Retrato robot de un tomate raf

Identificarlos por la vista no es fácil, cosa bien distinta es por el gusto e incluso por ese oído que capta el sonido de su peculiar crujido cuando se muerde. Un abanico de sentidos que confluyen en la variedad más apreciada. El tomate raf es el...
01 ABR 2019

El Estrecho en la cesta

Los puestos de pescado del Estrecho, con las especies más habituales formando montañas al modo árabe, son lo más vistoso del Mercado Central de Ceuta, donde cada parada se hereda de padres a hijos, o en su defecto a trabajadores. Eso explica que la...
04 ABR 2019

La media naranja

Lo suyo fue un flechazo a primer bocado. Francis Paniego no puede sacar los quesos y mantequillas Tondeluna de los menús de 'El Portal de Echaurren'; los hermanos Echapresto, de 'Venta Moncalvillo', llevan casi desde sus inicios con las mieles...
29 MAR 2019

Puchera, el sabor de un guiso nacido en el ferrocarril de La Robla

La olla ferroviaria es una invención de maquinistas, fogoneros y guardafrenos del ferrocarril de La Robla para comer en condiciones, caliente y por poco dinero en los largos y fatigosos viajes entre León y Bizkaia. La existencia de más de 300...
02 ABR 2019

La costa asturiana en un mordisco

En la ría del Eo se cultiva la única variedad de ostras de Asturias de manera extensiva y sostenible, siguiendo el ritmo de las mareas. Viajamos a Castropol para vivir en 'Acueo' el origen de un producto singular cada vez más codiciado por chefs y...
26 MAR 2019

La receta secreta del tatarabuelo druida sigue intacta

Presumen en 'Marí Mayans' de que tardan apenas cuatro minutos en montar un litro de sus afamadas hierbas ibicencas. Pero para elaborar ese primer litro de esta bebida espirituosa, cuya fórmula secreta se remonta a finales del siglo XIX, se...