Mi reino por un queso

Quizás fue eso precisamente lo que pensó María Orzáez, madre de Eugenia, Claudia y Pablo, el día que se armó de coraje y dejó su trabajo fijo en una mepresa química para convertirse en quesera. Han pasado ya casi 25 años desde que 'Lácteos Mare...

Quesos en vía de extinción a un paso de la Costa del Sol

Un rebaño de cabras payoyas es el pilar sobre el que se sustenta 'Crestellina', con quesos, yogures y carne de chivo en Casares, en plena la sierra de Málaga. A un paso de las playas de Marbella y Estepona, esta quesería ofrece experiencias para...

Pastos y vacas felices para un queso de campeonato

El mundo del queso gallego atraviesa una revolución en los últimos años. La quesería 'Bisqato' ha sido una de las últimas en sumarse a esta tendencia, colocando al norte de Lugo en el mapa quesero contemporáneo.

Los reyes del bacalao

Si llegas a Castro del Río, una localidad al sur de Córdoba conocida en la zona por sus artesanos de madera de olivo, uno no espera encontrarse con una de las empresas más modernas de elaboración y distribución de bacalao de toda la...

El 'foie' que viene del 'souto ourensano'

'Ánades Galicia' es el único productor de carnes y foie gras de pato de Galicia. La suya es una historia de un proyecto visionario en la que se encuentran Francia, los bosques de castaños de Vilardevós (Ourense) y el empeño por poner en el mercado...

Un queso de reyes en el este lucense

Carlos Reija sorprendió al mundo con su versión curada del queso del Cebreiro en el Salón Gourmets de Madrid en el año 2015. Ahora saborea el éxito tras una labor de reconstrucción de un queso olvidado que demuestra que, a veces, es necesario ir a...

9 cosas que no sabías sobre la trufa negra

¿Sabías que la codiciada trufa es un hongo subterráneo que no puede vivir sin un árbol huésped (encina, roble, avellano, carrasca…)? ¿O que la producción silvestre de la misma ha disminuido drásticamente y por eso ahora se cultiva? La trufa negra...

Mercados para saborear la isla

El creciente interés por la buena comida y los productos de kilómetro cero han provocado el resurgir de los mercados de toda la vida. Además, los de Palma de Mallorca, ahora ofrencen también tiendas gourmet, bares y experiencias gastronómicas a...

Panaderías en Madrid

Vamos al mercado