Los feos más sabrosos de Cantabria

El tomate antiguo, el más feo y arrugado que nadie quería en las fruterías ni en los restaurantes, triunfa. Como tantas otras cosas en la nueva era, las semillas de los paisanos, artesanía pura de manos de agricultores que no concebían -o no...

Poesía quesera entre viñedos

Es la denominación de origen de leche de cabra más norteña de España. Desde 2009, los quesos bajo la Denominación de Origen Protegida Queso Camerano custodian el saber hacer de diez ganaderías y dos queserías, como Queso Los Cameros, en La Rioja. Un...

Un baño con festín entre túnidos

Cinco generaciones de pescadores avalan el legado de una de las empresas atuneras más arraigadas de nuestro país. Balfegó, empresa oriunda de L'Almetlla de Mar, abre las puertas de su universo a Guía Repsol, el acuático y el terrestre. El primero a...

Los quesos roteños que dan las cabras felices

Quesos frescos, semicurados, curados, mantequilla, yogures, cuajadas, zumos y embutidos. Y dentro de esta variedad, más: de leche cruda, pasteurizados, curados en pimentón, en romero, en aceite, queso azul, fontanal, tomme, cuajada en ceniza, en...

El pecado más tentador que se horneó en Instagram

Cuando Javier colgó aquella fotografía en su Instagram no pensó que la vida le iba a cambiar tanto. Su perspectiva, apenas unas semanas antes, era enrolarse en el restaurante 'ConSentido', de su colega Carlos Hernández del Río, y poner en marcha una...

La guinda del sur

Salpica el campo jienense, inspira platos y fiestas populares. Las cerezas son a Jaén lo que su aceite de oliva virgen extra. Una joya que lleva un siglo alimentando esta tierra de labradores. A 600 metros de altitud, en plena Sierra Sur de Jaén,...

No seas 'gil' y acierta con tu corte preferido

Hay cinco cortes de carne que son los puntos cardinales de la tradición argentina: el ojo de bife, la tira de asado, la entraña, el bife de vacío y el bife de chorizo. El parrillero Javier Brichetto, del restaurante 'Piantao', es un auténtico...

Los templos queseros de la capital

El panorama de las queserías en Madrid ha evolucionado mucho. A las tiendas de toda la vida, pioneras como 'La Quesería', se unen templos como 'Poncelet', 'Qava', 'Cultivo' o 'Los Quesos de L'Amelie', y nuevas incorporaciones como 'Formaje' y 'Brie...