El samurái de los 'nigiris'

Dejarse llevar es la única regla a seguir en la barra nipona de Mario Payán. El sushiman madrileño despliega sus cuchillos en 'Kappo' ante una espléndida variedad de piezas de pescado fresco que elige cada día personalmente en el mercado. Los...

Los 'pintxos' que te harán salir de la Parte Vieja de Donosti

Paul Arrillaga ya había tripulado otras cocinas en Donosti. No era un desconocido para los donostiarras. Sin embargo, abrir 'Zazpi' en San Marcial 7 suponía ser timón de su propio barco y navegar libre a su manera. Con esa sensibilidad que le...

Los nuevos cocidos de Madrid

Con los rigores del invierno el plato más distintivo de Madrid sale de gira por bares y tabernas. En esa ruta, hay verdaderos templos de una receta que vive en estos días una revisión para modernizarla. Se reivindica el origen, la identidad, el...

Málaga saborea de nuevo los Goya

La capital de la Costa del Sol celebra por segundo año consecutivo la gala de los premios de la Academia del Cine, esta vez marcados por la pandemia. Antonio Banderas y María Casado dirigirán el evento en el Teatro del Soho, pero antes los artistas...

Minimalismo sensato en un antiguo taller mecánico

La experiencia gastronómica en el restaurante 'Gente Rara' de Zaragoza es rara por diferente, por hacer de lo sencillo algo especial y del detalle el hilo conductor de su propuesta. De dirigir el rumbo se encargan Cristian Palacio, en la cocina, y...

El ritual de la tradición sin prisas

David Rustarazo, Rusti, capitanea desde hace dos años el restaurante 'Nairod' (Barcelona, Recomendado por Guía Repsol), un restaurante con productos salvajes, de intensos sabores; de aquellos que suelen exigir cierta complejidad y experiencia....

El restaurante donde comerías si fueras cordobés

Una mazamorra muy auténtica, croquetas con una receta familiar centenaria, rabo de toro que se deshace en la boca, ensalada de bacalao para saludar la Cuaresma… En 'La Taberna de Almodóvar' (Córdoba) el 80 % de la clientela es local y eso es una...

Cocinando nuevas tradiciones

El cocinero Julen Baz, el maître Imanol Artetxe y el aizkolari Aitzol Atutxa son los responsables de 'Garena Jatetxea', en Dima, un restaurante enorme en tamaño e intenciones, un escaparate de cocina contemporánea donde se trasladan al siglo XXI...

La manchega que diviniza el azafrán

Lasaña con verduras ecológicas, crema de perdiz escabechada, bacalao al pilpil con almendras y chocolate blanco de pistacho. Cuatro platos que estrena Teresa Gutiérrez en su restaurante con un ingrediente en común: el azafrán de la Mancha. La...

Bombones adictivos de inspiración francesa

Bombones creativos que impactan a nivel visual y luego te enganchan con el sabor. Así son las pequeñas joyas chocolateras que elabora la canaria Carmen Capote en '24Onzas', una pastelería de autor con dos tiendas en el barrio de Salamanca, en...

Viaje gastro por el mundo sin salir de Málaga

Hay un puñado de valientes que viajaron a Málaga para cumplir su sueño. Proceden de medio planeta y son, en parte, responsables del boom gastronómico que la capital vive desde hace unos años. Visitamos cuatro restaurantes internacionales que son...

Soles Guía Repsol 2020

La radiante cocina de los nuevos Tres Soles

'Les Cols' y 'Culler de Pau' son convencidos defensores de una cocina sostenible en la que el territorio es protagonista, no solo por basarse en los productos del entorno y abrazar la temporada, sino por reflejar la idiosincrasia y los principios de...

Los cocineros que deslumbran con sus 2 Soles

'A Tafona', 'Ábaco', 'Angle', 'Bagá', 'Bardal', 'Beat', 'Cinc Sentits', 'El Nuevo Molino', 'Gofio by Cicero Canary', 'La Aquarela', 'La Boscana', 'La Costa', 'La Gaia', 'La Huertona', 'La Lobita', 'La Salgar', 'Les Moles', 'Lú, Cocina y Alma',...

La cantera de chefs con 1 Sol

La nutrida cantera de los nuevos 1 Sol Guía Repsol 2020 descubre el talento que se extiende por pueblos y ciudades de toda España. Un talento que anima a hacer kilómetros hasta esas mesas de las que no quieres levantarte.