¡Qué bien le sienta el otoño a La Garrotxa!
Desde muy niña, Fina Puigdevall siente devoción por el entorno donde nació, se crió, se formó y triunfó. "La Garrotxa es sobria pero esencial; austera y humilde pero intuitiva, íntima y auténtica", en palabras de la propia chef. En los meses de...
Más de 30 años de barra y alquimia
Son dos leyendas en Donostia, dos locales por los que no pasa el tiempo, que suman casi siete décadas de recuerdos entre copas, cócteles y botellas únicas.
Helado de manteca y otras opciones para ponernos cochinos
El manido refrán que reza que "del cerdo, hasta los andares" se materializó en Salamanca durante el II Foro Internacional del Ibérico, donde reconocidos chefs le sacaron hasta el túetano a uno de los productos más representativos de la gastronomía...
El otoño de Carlos Maldonado sabe a parra, 'foie' y piñones
Hojas de parra crujientes, carrilleras de cordero con salsa al vermú o cocochas de bacalao bañadas en pilpil de foie. En su restaurante 'Raíces', Carlos Maldonado celebra el otoño por todo lo alto incorporando nuevas recetas a su carta. Pero no solo...
Seis trucos para hacer un chuletón 10
Al clan Gorrotxategi le debemos mucho. Por ejemplo, que la carne viejuna y roja haya pasado a ser tan estimada como la ternera. O más. Hablamos de las vacas y de una dinastía de asadores que pusieron en el plato la rica carne madura de siete años,...
La marisquería 'sexy' que lleva dos años armando jaleo en Barcelona
Por la cocina de 'Lluritu' desfilan ensaladas de anguila ahumada, hojas de atún con jengibre y lima, bocadillos de sepia en pan de Viena con almendras y salsa de rocoto, y pulpos secos. Aún es posible encontrar en Barcelona un comedor de cáscara y...
Toledo, un paraíso carnívoro
Las cocinas y las recetas populares son la expresión de una mezcla de historia y de geografía. Y los ingredientes básicos de la gastronomía toledana nos hablan de un territorio alejado del mar, de un espacio interior que ha moldeado un recetario...
Los locos del 'chup chup' en la moderna Malasaña
En el restaurante 'La Dominga' son unos talibanes del puchero y los fondos sabrosos. Una base que les sirve para dar consistencia a una gastronomía tradicional que hace guiños a otras cocinas del mundo: Japón, Argentina, Perú… Y una filosofía que...
