Pura esencia japonesa en Valencia

Ulises Menezo y su equipo abrieron, hace 20 años en Valencia, 'Tastem' y otros tantos locales japoneses, y cuando ya habían demostrado su buen hacer en la cocina japonesa se aventuraron con 'Kaido'. Se trata de la primera barra puramente japonesa...

La cocina del alma de Marian Reguera

Todo lo que uno puede desear cuando va a comer a un sitio está aquí. Empatía y calidez. Recetas auténticas y buen producto. En 'Taberna Verdejo' (1 Sol Guía Repsol) se está tan a gusto que, aunque lo pises por primera vez, te sentirás uno más de la...

Un zapateado sobre la mesa en la meca del flamenco

Aquí todo es arte del auténtico. Traspasar el umbral de 'El Corral de la Morería' supone penetrar en un mundo donde cada movimiento tiene una razón y la elegancia racial provoca emociones intensas. Los platos del cocinero vasco David García,...

El Born en 9 paradas gastro

Boutiques de diseño, cafeterías minúsculas y algunas de las mejores barras cocteleras de la ciudad para rendir culto a la noche se ocultan en sus estrechas calles medievales. Se trata de un barrio con historia que conjuga museos como el Picasso o el...

Una mañana con el mejor panadero del mundo

Alejado de las grandes ciudades pobladas por millones de personas, en el pueblo de Lebrija (Sevilla) se encuentra el laboratorio del mejor panadero del mundo en 2021. Domi Vélez mima sus panes e innova entre masas madre y cereales en su pueblo....

La viveza de México en el plato

Rita Sánchez propone un viaje alrededor de todo México para conocer en profundidad la amplia variedad de la cocina del país. Carnes que se deshacen, platos de mar y montaña inusuales en la capital, incluso chuches para los más pequeños. El...

Cuando el menú lo determinan las fases lunares

Los hermanos Carlos e Ignacio Echapresto se empeñaron en permanecer a toda costa en su pueblo natal, Daroca de Rioja (La Rioja), y se sirvieron de la casa de labranza familiar para poner en marcha 'Venta Moncalvillo', un restaurante con huerta anexa...

Y el pulpo se hizo helado

Como comer una rica tapa de pulpo, coger un buen pan gallego y mojar aceite con pimentón hasta que se acaba. Así es la experiencia de comer la creación estrella del invierno de 'La Central Heladera' (Ourense). Esta heladería artesanal ha conquistado...

Despachar en el siglo XXI al estilo de 1871

Ha pasado un siglo y medio desde que 'Ultramarinos La Confianza' abrió sus puertas. Se dice pronto, pero 150 años dan mucho de sí, tanto como para haber sido testigo de dos guerras mundiales y de varias pandemias. Pero lo singular de este icono...

El nuevo paraíso de Óscar Manresa

El último restaurante abierto por Óscar Manresa, 'Catalina' es un paraíso gastronómico situado en un paraíso paisajístico, Gavà. Las estrellas son, sin duda, los pescados a la brasa, pero que nada haga pensar que la maestría solo se desempeña en...

Ourense en el paladar

Acompañamos a Miguel González a lo largo de una jornada en la que nos habla de productores con los que colabora, de su cocina y de nuevos proyectos. Tras pasar por grandes restaurantes dentro y fuera de España, lleva tres años sorprendiendo desde un...

Restaurantes con Soles

Soles Guía Repsol 2021

Defensores de las raíces y el territorio, con una mirada actual

Los nuevos 3 Soles Guía Repsol 2021, Jordi Vilà ('Alkimia'), Aitor Arregi ('Elkano') y Paco Pérez ('Miramar'), son convencidos defensores de las raíces y el territorio, con una mirada actual. Reivindicación constante del producto local y de...

Los 11 nuevos 2 Soles a los que tienes que ir

'As Garzas', 'Aürt', 'Cal Paradis', 'Casa Marcelo', 'Casa Pepa', 'Es Tragón', 'Hisop', 'Kappo', 'Kiro Sushi', 'Saddle' y 'Saiti'. Estos son los once restaurantes que consiguen en este 2021 los 2 Soles Guía Repsol.

Los 1 Sol Guía Repsol te están esperando

82 restaurantes en toda España estrenan su primer Sol Guía Repsol 2021. Muchos de ellos han puesto en marcha nuevos proyectos en el panorama nacional durante el pasado año. 'Gente Rara' (Zaragoza), 'ConSentido' (Salamanca),...