La rebelión gastronómica de la Málaga marinera
Alejado del bullicio del turismo y asentado en un barrio de tradición marinera, 'La Revuelta' es un restaurante para dejarse llevar. Descender los dos escalones que dan acceso a su pequeño comedor es adentrarse en un mundo de sabores creados con...
Madrid Fusión
Gusanas, inteligencia artificial, cócteles de atún y Murcia en el foco gastro
Madrid Fusión está en plena ebullición, un congreso gastronómico que ya cumple 18 años y que reúne a los cocineros más consagrados con las jóvenes promesas de los fogones. Te contamos lo que se cuece en las cocinas de esta nueva edición.
El compromiso energético de los Soles Guía Repsol
Utilizar los recursos de forma inteligente para optimizar la energía en las cocinas profesionales es el reto que Repsol ha propuesto a los cocineros con Soles. Acaba de arrancar el proyecto al que ya se han sumado Mario Sandoval, Begoña Rodrigo,...
¿Peligra la fórmula del menú degustación?
Los chefs con Soles Guía Repsol opinan sobre el futuro del menú degustación, uno de los temas más debatidos entre gastro bambalinas. ¿Es una fórmula que precisa de una profunda revisión, ahora que las técnicas se han democratizado? ¿Deben...
Bendita Sicilia
Entre las cuatro paredes de ‘Un’Altra Storia’, en Barcelona, se rinde un precioso tributo a los pilares de la cocina casera italiana: buena comida, mejor producto y un recetario infinito. Eso sí, mejor ir con hambre… o con un táper.
¡Que nos quiten lo mojado!
El invierno en Madrid sabe a churro y huele a chocolate. Eso lo sabe cualquiera que pasee por los barrios más chulapos de la capital cuando caen las temperaturas: el cuerpo pide una taza caliente entre las manos y una merienda reparadora en el...
Aires japoneses soplan en el interior de Castellón
El año 2010 abrió sus puerta un pequeño restaurante llamado 'L’Escudella', en Vilafranca. A los fogones, embarcado en su primer proyecto empresarial, estaba Emilio Pons. En medio de la crisis, muchos le auguraron un fracaso estrepitoso. Nada más...
Cocina al desnudo, producto y mar
El País Vasco es una tierra donde se valora y se respeta el producto de una manera especial. La cultura gastronómica forma parte del ADN, es un símbolo, una manera de relacionarse. Y se nota. "Para tener un género de diez hay que exigir, exigirse y...
