Comer sano es fácil si sabes dónde
Kale, pitaya o el brócoli de toda la vida son algunos de los ingredientes que no solo están alegrando tu plato sino que lo están haciendo más saludable. Afortunadamente, comer bien fuera de casa cada vez es más sencillo. Lo 'healthy' está de moda y...
Los ingredientes afrodisíacos de los cocineros
A los cocineros les encanta levantar pasiones con sus platos. Y para ello se sirven de productos tan afrodisíacos como las ostras, el jengibre, el chocolate o los chiles, entre otros que ni te imaginas. En cada plato buscan despertar nuevas...
Los platos más seductores de los chefs
Cupido ya está aquí, y si algo tienen claro los cocineros es que a la persona que quieres hay que conquistarla por el estómago. Todos tienen un plato seductor que nunca falla: desde unas alcachofas, a unas gelatinosas kokotxas o un atún a la moruna....
La brillantez escondida de Esther Manzano
Esther, que se sigue presentando como la hermana de Nacho Manzano, huye del protagonismo, probablemente por timidez y porque está convencida de que a ella no la conoce "ni Dios". 'La Salgar', el restaurante que dirige en Gijón y que la ha puesto...
El emperador viste de verde
Xavier Pellicer maneja el universo de los vegetales con destreza en Barcelona. Con la destreza del que ha estado esperando una vida entera para mostrar al mundo todo lo que se puede hacer en la cocina, con carne, o sin ella.
Mediterráneo con el 'savoir faire' francés
Un cocinero levantino con alma francesa. Desde sus años de aprendizaje, José Manuel de Miguel quiso impregnarse de la técnica y el refinamiento de la cocina francesa, esa que perfeccionó junto a maestros como Éric Fréchon en París. Ahora, en el...
Al rico chocolate
Las 'granjas' donde refugiarse del frío con una taza de chocolate
Cuando el frío y la humedad convierten las calles de Barcelona en un lugar poco apacible para recorrerlas durante mucho tiempo, nada más típico que refugiarse en una granja. Este es el nombre que se da en Cataluña a establecimientos que...
¡Que nos quiten lo mojado!
El invierno en Madrid sabe a churro y huele a chocolate. Eso lo sabe cualquiera que pasee por los barrios más chulapos de la capital cuando caen las temperaturas: el cuerpo pide una taza caliente entre las manos y una merienda reparadora en el...
Madrid Fusión
Gusanas, inteligencia artificial, cócteles de atún y Murcia en el foco gastro
Madrid Fusión está en plena ebullición, un congreso gastronómico que ya cumple 18 años y que reúne a los cocineros más consagrados con las jóvenes promesas de los fogones. Te contamos lo que se cuece en las cocinas de esta nueva edición.
El compromiso energético de los Soles Guía Repsol
Utilizar los recursos de forma inteligente para optimizar la energía en las cocinas profesionales es el reto que Repsol ha propuesto a los cocineros con Soles. Acaba de arrancar el proyecto al que ya se han sumado Mario Sandoval, Begoña Rodrigo,...