Devotos del buen pan y de un chispeante recetario manchego
En una pequeña pedanía de Sigüenza, Samuel Moreno bebe del recetario tradicional de una tierra de fuerte carácter para reinterpretar platos que nos transportan a sabores de la niñez. En otoño, las setas, la caza y las trufas se unen al amor del...
Fuengirola en tres pases con Diego Gallegos
“Nos lo vamos a pasar muy bien”, afirma, con una sonrisa, el chef Diego Gallegos. No se va de fiesta por la Costa del Sol, ni a un beach club. Toca ruta de tapeo por Fuengirola, la ciudad que ha visto crecer a su restaurante, 'Sollo' (2 Soles Guía...
El legado de Pepa Romans, con la esencia de 'BonAmb'
El legado de la mítica Pepa Romans, una de las más afamadas cocineras de la Comunidad Valenciana, continúa vivo en 'Casa Pepa', ahora de la mano del equipo de 'BonAmb' que dirige Alberto Ferruz y su mano derecha, Constantino Kotropoulos. Arroces,...
La despensa en la ventana
En Valencia le hemos dado la espalda toda la vida: la huerta solo era un lugar de cultivo. Pero eso se acabó. Restauradores de toda la vida y recién llegados, jóvenes con iniciativas gastronómicas, artísticas, se han propuesto reivindicar una parte...
'Pops'n Bops', donde los helados se mastican
Cremosos, naturales y masticables. Así son los helados multicolor de 'Popsn & Bops', una heladería abierta este año por una pareja de argentinos que cambiaron su Buenos Aires natal por establecerse en Valencia. Sus creativos helados ya tienen club...
De callos, setas o borraja: ya están aquí las pizzas de temporada
¿Te apetece una pizza de verdura y hierba de verano? ¿Te atreves con una de callos guisados? ¿Imaginas una que incorpore caza? Cuatro emprendedores con experiencia previa en la alta gastronomía ponen en marcha en San Sebastián 'Humo', una pizzería...
Brasas mediterráneas con acento argentino
"Vine a España para seis meses de prácticas en 'Monastrell' y llevo aquí 20 años". Sebastián Abad no se separa de la parrilla que preside la cocina de 'La Vaquería', el restaurante que montaron sus suegros, la chef María José San Román y el...
Los rellenos selectos de Begoña Rodrigo
Lo que ha montado Begoña Rodrigo en el local donde se ubicaba 'La Salita' va de panes especiales y de rellenos cuidados, pero no de bocatas. Rodrigo pretende ser un referente en Valencia y con 'Farçit' está un poco más cerca de serlo.
Un chapuzón de agua dulce con pescados de río
'Sollo', el restaurante de Diego Gallegos en Fuengirola (Málaga), ofrece una aventura de sabores. Y lo hace gracias a los peces que él mismo cultiva y a los que saca el máximo provecho. Una apuesta que aboga por el uso respetuoso de los recursos...
Zaragoza sabe y suena latina
Un 12 de octubre, Cristobal Colón descubrió para los europeos el continente americano –aunque él nunca lo supo–. Desde entonces, los vínculos culturales, familiares, políticos, económicos y también gastronómicos se han estrechado entre ambas orillas...
Soles Guía Repsol 2020
La radiante cocina de los nuevos Tres Soles
'Les Cols' y 'Culler de Pau' son convencidos defensores de una cocina sostenible en la que el territorio es protagonista, no solo por basarse en los productos del entorno y abrazar la temporada, sino por reflejar la idiosincrasia y los principios de...
Los cocineros que deslumbran con sus 2 Soles
'A Tafona', 'Ábaco', 'Angle', 'Bagá', 'Bardal', 'Beat', 'Cinc Sentits', 'El Nuevo Molino', 'Gofio by Cicero Canary', 'La Aquarela', 'La Boscana', 'La Costa', 'La Gaia', 'La Huertona', 'La Lobita', 'La Salgar', 'Les Moles', 'Lú, Cocina y Alma',...
La cantera de chefs con 1 Sol
La nutrida cantera de los nuevos 1 Sol Guía Repsol 2020 descubre el talento que se extiende por pueblos y ciudades de toda España. Un talento que anima a hacer kilómetros hasta esas mesas de las que no quieres levantarte.