RESTAURANTE 'MACA DE CASTRO' (ALCÚDIA, MALLORCA)

La complejidad de la sencillez

Su nombre es citado por sus colegas como la cocinera con más proyección. Del talento de Maca de Castro y su intuición nacen expresivas recetas que definen la complejidad de la sencillez. En su Mallorca natal, el link con el paisaje y la libertad son...
Pilar Portero

23 OCT 2018

La cocina que desafía al sushi

Con el kimchi por bandera, la gastronomía coreana conquista Barcelona. Platos caseros, sabrosos y saludables son el común denominador de los restaurantes 'Seoul', 'San Kil' y 'Soban', ideales para disfrutar de las recetas más ignotas de Asia.
Pedro Blanco
26 OCT 2018

Cuatro kebabs para recorrer la cocina árabe en la Ciudad Condal

Ni peonzas de carne congelada procedentes de Alemania ni dudosos acompañamientos como zanahoria o maíz. Los mejores kebabs (o shawarmas) de Barcelona comparten un secreto: no tienen ninguno. Recorremos cuatro locales que por su sabor y la frescura...
Natalia Araguas

05 NOV 2018

Cuatro novedades en Valencia que huelen a tradición

Algo se está cociendo en Valencia. Y huele a tradición. En los últimos meses se percibe un impulso que anima a los chefs valencianos a hacer una introspección, a mirar hacia atrás, pero también hacia abajo, a estudiar sus raíces. Ese es el vínculo...
Camino Martínez
25 OCT 2018

La seductora cocina de Pedro Sánchez triunfa en Jaén

Con poco más de un año de vida, 'Bagá' corre de boca en boca. Sus tres mesas hacen difícil reservar a la primera. La espera merece la pena: su personal menú degustación pone al desnudo los productos jienenses, al tiempo que acerca el mar hasta la...
Almudena Martín
16 OCT 2018

Un altar del pescado más fresco

Una bodega con más de 1.000 referencias y un vivero abastecido con 20.000 litros de agua marina son solo dos de las columnas que sostienen el éxito de 'Kaia-Kaipe' (Getaria, Gipuzkoa). El pescado y el marisco más frescos constituyen el principal...
Igor Cubillo

09 OCT 2018

El huevo poché que triunfa en Lavapiés

Clientela interesante, exposiciones de arte temporales y varios platos exitosos en su carta han convertido la taberna 'Juan Raro' en uno de los establecimientos obligatorios del barrio multicultural y colorido de Lavapiés. Aprovecha lo tradicional y...
Yasmina Jiménez
28 AGO 2018

El arte de atrapar paisajes en un plato

Se abre el telón y aparece una cocina con 14 chefs que se mueven como ordenadas y veloces hormiguitas, en O Grove, Pontevedra, montando serios y pensados platos a seis manos, con la precisión de cirujanos, en una coreografía digna del mejor...
Clara Vilar