Perderse por la ribera del Adaja y el Eresma recolectando bledos blancos, viboranas, pamplinas y lámpsanas, mientras en la cesta se colaban algunas colmenillas, marzuelos o piñas de pino piñonero. Miguel Ángel Cruz reconoce que ese era el paradigma...

'Cañabota', 'Arte y Solera' y 'Tradevo Centro' presentan una serie de viajes de ida y vuelta entre los sabores del mundo y la gastronomía tradicional sevillana. Tres formas de entender la Sevilla más mestiza, la que sigue mirando, como en el Siglo...

En Madrid, cerca de la glorieta de Manuel Becerra, un chef español, Daniel López Gardier, se foguea en el territorio de las especias fusionando raíces árabes y sabores mediterráneos. Su proyecto se llama 'Polvo Rojo', como la calima del desierto, y...

Lo que ha sucedido en casa de los Arzak, desde que su abuela regentara una taberna de vinos en 1879 hasta que Juan Mari avanzara en una modernidad que ha dado la vuelta al mundo y Elena se situara al frente del negocio familiar, narra la historia...

Juanlu Fernández pone su acento gaditano al recetario clásico francés en el restaurante 'Lú, Cocina y Alma'. En su cocina, tan pronto se inventa una salsa Bonne Femme con papas y chocos, como un potage ibérico, un atún de almadraba con salsa tártara...

Dos mujeres, las hermanas Sorkunde y Gotzone Longarai, se sitúan al frente del restaurante 'Gotzon', un verdadero bastión de la cocina vizcaína asomado a la playa de Bakio. Pescados del Cantábrico, huerta local, espesas salsas tradicionales y el...

En Tudela, Navarra, la exaltación de las verduras se convierte en fiesta entre abril y mayo, pero la devoción por ellas se practica a lo largo de todo el año. En el restaurante 'Remigio' se rinde culto aunando modernidad y tradición.

Crujiente breua, pinchitos kefta, cuscús tradicional, ensaladas de zanahoria, berenjenas o remolacha maceradas, tallín de cordero y pastas árabes hechas en casa. Las especiadas y fragantes recetas con las que Malika y Ramón Pouso se ganaron hace 45...

Hay tres lugares obligatorios, a los que cualquier ceutí te manda de cabeza. La unanimidad en torno a las especiados y delicados platos marroquíes de 'Oasis', las distintas preparaciones del atún de 'Bugao' o los pescados a la brasa frente al runrún...

Las tapas y platos de atún de este joven cocinero ceutí triunfan en una ciudad con superavit de especies marinas. Morrillo, tarantelo, cola negra, galete, partatana, ventresca o lomo. No te vas a aburrir, porque Hugo Ruíz practica en el restaurante...