La sostenibilidad de los hermanos Zabaleta se cocina sin carbón

Los hermanos Iker y Xabier Zabaleta comandan en Donosti la cocina del asador 'Aratz' (Recomendado por Guía Repsol), un establecimiento inaugurado en 1989 que exhibe máxima versatilidad al ofrecer tanto angulas y bogavantes como pintxos de txaka,...

Un embajador de los sabores peruanos

Con solo 33 años el chef Jhosef Arias se ha erigido en uno de los representantes más inquietos de la cocina peruana en Madrid. Desde el año 2013 ha venido inaugurando locales para ofrecer una panorámica completa de la cocina de su país: la sierra,...

Ternera gallega madurada, percebes y mucho ‘longueirón’

Nada más arrancar este camino a Finisterre, se te abre el apetito. Ansías comerte el paisaje, hacerlo tuyo. Para eso no hay nada mejor que sentarse en tabernas y restaurantes y dejarte aconsejar, tanto en los productos que hay que probar para...

Un plato solidario en cada mesa

Un buen restaurante no es sólo aquél en el que se come opíparamente, sino también es aquél que aporta su granito de arena para mejorar la sociedad. La iniciativa Restaurantes Solidarios, promovida por Acción Contra el Hambre, llega a su duodécima...

La complicidad con el origen de las chefs más relevantes

Amar la tierra para poder entenderla y aprender de ella, involucrarse con la herencia recibida y ponerla en valor. Cocineras, profesionales de sala y productoras de diferentes países se han reunido en Asturias en el congreso 'Féminas', para dialogar...

Cocina de sólida innovación

Sin caer en artificios ni renunciar al sabor, el menú del restaurante ‘Vinòmic’ (La Garriga, Barcelona), con Aleix García y Pau Gener a los mandos, propone una oferta gastronómica basada en las raíces.

Atún rojo de almadraba para todos los bolsillos

Si en algún sitio conocen cómo tratar el atún rojo de almadraba es en Barbate (Cádiz). Esta localidad gaditana ha puesto su nombre en el mapa a base de pescar de forma sostenible uno de los mejores bocados del mar y, precisamente aquí, 'La Peña El...

La exaltación del mar y el origen en una antigua lonja

Por delante, el puerto de pescadores de Portosín (Porto do Son, A Coruña). Por detrás, la playa de Coira. Rodeado de mar, y con el mar sobre la mesa. Entramos en 'Nordestada', un restaurante que abrió en julio en el local de la vieja lonja a base de...

Cuando sala y cocina suman más que las partes

En este rincón de Girona la sala y la cocina forman un todo que funciona con elegancia, técnica, amabilidad y conocimiento. En el restaurante 'Divinum' (1 Sol Guía Repsol) practican una cocina refinada, de proximidad y temporada. Además, tienen una...

La huerta aún más verde reduciendo el impacto medioambiental con Repsol

El restaurante madrileño 'Huerta de Carabaña' (1 Sol Guía Repsol) busca convertirse en un referente de la cocina sostenible. Energía fotovoltaica, autoconsumo y puntos de recarga para coches eléctricos, entre otras medidas para reducir el impacto...

Pulpo 'a feira', chocos y pimientos de Padrón para degustar el Camiño

En el Camino a Santiago no solo se llena uno la memoria con bonitas experiencias, ni la agenda con nuevos amigos o la mochila con recuerdos variopintos, sino que el peregrino también puede llevarse un excelente sabor de boca. En el tramo del Camino...

Soles Guía Repsol 2021

Defensores de las raíces y el territorio, con una mirada actual

Los nuevos 3 Soles Guía Repsol 2021, Jordi Vilà ('Alkimia'), Aitor Arregi ('Elkano') y Paco Pérez ('Miramar'), son convencidos defensores de las raíces y el territorio, con una mirada actual. Reivindicación constante del producto local y de...

Los 11 nuevos 2 Soles a los que tienes que ir

'As Garzas', 'Aürt', 'Cal Paradis', 'Casa Marcelo', 'Casa Pepa', 'Es Tragón', 'Hisop', 'Kappo', 'Kiro Sushi', 'Saddle' y 'Saiti'. Estos son los once restaurantes que consiguen en este 2021 los 2 Soles Guía Repsol.

Los 1 Sol Guía Repsol te están esperando

82 restaurantes en toda España estrenan su primer Sol Guía Repsol 2021. Muchos de ellos han puesto en marcha nuevos proyectos en el panorama nacional durante el pasado año. 'Gente Rara' (Zaragoza), 'ConSentido' (Salamanca),...