DONDE COME RUBÉN TRINCADO ('MIRADOR DE ULÍA', DONOSTIA)

"Roberto Ruiz, de 'Hika', trabaja como nadie las legumbres"

Rubén Trincado, chef del 'Mirador de Ulía' (San Sebastián), asegura que se guía por razones de amistad cuando tiene oportunidad de comer fuera de casa y del propio restaurante. La selección contiene tanto cocina china como tradicional vasca y no...

14 ENE 2020

Donde comen los cocineros en Madrid

Cuando se quitan la chaquetilla, a los cocineros les gusta probar otras cocinas y revisitar a los colegas. 'Kabuki', 'Nakeima', 'Sacha', 'Lakasa', 'StreetXO' o 'DSTAgE' levantan pasiones y tascas como 'Los Asturianos' o bares como 'El Doble' son...

20 NOV 2019

"La sobrasada de 'Don Fadrique' es espectacular"

Dice que es la mujer más feliz del mundo comiendo un simple huevo frito. No tiene grandes exigencias cuando sale a comer por ahí, quizá, solo que la hagan sentir como en su casa. Ana Rosa Cuadrado es una chef autodidacta que sin pretenderlo ha...

27 SEP 2019

"Ir a 'Zuberoa' es como volver a casa"

Gorka Txapartegi, el chef responsable del festival que se vive a diario en el imponente restaurante 'Alameda' de Hondarribia, es un tipo afable, sensato, bidasotarra hasta las cejas, mimetizado en definitiva con su entorno, donde se venera el...

25 OCT 2019

"La tosta de garum de 'El Vinagrillo' con una cerveza fría es la combinación perfecta"

La cocinera murciana María Gómez, del restaurante 'Magoga' (Cartagena), da lustre a la despensa del mar Menor, el Mediterráneo y el Campo de Cartagena en una propuesta moderna, de temporada y con raíces. El buen trato al producto es una de sus...

18 SEP 2019

"Me encantan los bocadillos a la brasa de 'El Pastoret', en Náquera"

Basta un bocadillo de lleterolas de cordero o una ración de anchoas para hacer feliz a Rakel Cernicharo. La chef de 'Karak' confiesa ser fan de los bares de barrio, de los bocatas XXL de su pueblo y de los arroces con rochos servidos a pie de playa....