Lo primordial: que se respete el producto y la cocina. Adolfo Santos, chef de 'Saddle' (2 Soles Guía Repsol), tiene claras sus preferencias cuando sale por ahí a comer. En este año pandémico no ha tenido muchas oportunidades de sentarse en mesas...
DONDE COME VICKY SEVILLA ('ARRELS', SAGUNTO)
La cocinera Vicky Sevilla vive por y para la gastronomía. Acaba de estrenar un Sol Guía Repsol con 'Arrels', pero dice que le gusta más salir a comer que cocinar, e incluso organiza sus vacaciones según sean los restaurantes que quiere probar en...
DONDE COME JAYNE HARDCASTLE ('HORMA ONDO', LARRABETZU)
Jayne Hardcastle nació en Blackpool (Inglaterra), se crio en Ibiza y hoy gobierna en Larrabetzu (Bizkaia) la parrilla de 'Horma Ondo', uno de los mejores asadores de España. El producto resplandece sobre el fuego en una casa aferrada a la tradición...
DONDE COME DAVID LÓPEZ ('LOCAL DE ENSAYO', MURCIA)
Murcia está para comérsela. Que se lo digan a David López, chef del restaurante 'Local de Ensayo'. Para él, la gastronomía murciana tiene platos que son un escándalo de ricos: desde los michirones y las anchoas en salmuera de la 'Bodega de Lloret',...
DONDE COME CELIA JIMÉNEZ ('CELIA JIMÉNEZ', CÓRDOBA)
Cuando Celia Jiménez tiene oportunidad de comer fuera de casa y de su propio restaurante, tiene muy claro el destino: Córdoba. A la cocinera le encanta perderse por la judería, tapear de barra en barra en la ribera del río y darse algún que otro...
DONDE COME ANA ROSA CUADRADO ('RIVAS', SALAMANCA)
Dice que es la mujer más feliz del mundo comiendo un simple huevo frito. No tiene grandes exigencias cuando sale a comer por ahí, quizá, solo que la hagan sentir como en su casa. Ana Rosa Cuadrado es una chef autodidacta que sin pretenderlo ha...