Donde come Ángel León

"En la 'Bodeguita El Adobo', en el centro de Cádiz, se comen los mejores chicharrones de morena"

"Tú imagina que estás en una isla desierta y solo puedes alimentarte de lo que te rodea: el mar". Así explica Ángel León el concepto de 'Aponiente' y, en definitiva, de todo su universo...
Javier Martínez Mansilla

12 JUN 2018

"En 'Horma Ondo' comes la que hace muchos años era nuestra comida de fiesta"

Josean Alija es un adalid de la investigación y el desarrollo culinarios, un estandarte de la cocina más moderna, un chef a quien le gusta asumir riesgos y plantear desafíos, pero cuando se trata de disfrutar, de desconectar y...
Igor Cubillo
07 JUN 2018

"El chicharro en plan ceviche que hacen en 'Alameda' es increíble"

Muchos cocineros de la actual élite fogonera hicieron prácticas en 'Zuberoa' (Oyarzun, Guipúzcoa). Allí conocieron la forma de trabajar de uno de los grandes de la gastronomía vasca, Hilario Arbelaitz. El...
Javier Díaz Murillo
27 OCT 2016

"Ir al mercado era una fiesta que siempre terminaba con un pintxo"

De pintxos por la Parte Vieja de San Sebastián, entre cocina contemporánea con vistas a la bahía de la Concha o sentada en la arena de la playa con un bocadillo. Disfrutona y vivaz, Elena Arzak siente admiración por el...
Antonella Ruggiero (AARAG)