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Hernani, Gipuzkoa/Guipúzcoa
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Santiago y Beñat, son un equipo joven en un espacio tradicional, que recuerda a un caserío en su decoración, aunque con detalles actuales. Su localización, en el centro de Hernani, es original. En su espacio, recuperan recetas clásicas de productos locales, con toques modernos. Aprovechan para hacer un menú por temporada con platos sencillos, renovados con originalidad, bien resueltos. Lo acompañan con nuevos ingredientes. La jefa de sala, Lucía, tiene una atención impecable.
Merluza de anzuelo, jugo de plancton, almeja fina y salicornia. Croquetas de sepia y langostino. Alcachofas, coles, ajoblanco de avellanas, gel de jamón y papada. Cordero a baja temperatura, remolacha, boniato y naranja. Txangurro Txili Krab y queso.
La reserva se realizará en un sitio web externo a Guía Repsol.
Localización
Iturriaga Kalea, 12, 20120, Hernani, Gipuzkoa
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