Las buenas artes de Félix Manso sumaron adeptos ganando campeonatos de pintxos. No es casualidad que le llamen "el Druida", porque dicen que en su cocina hace magia. Gracias a su primera aventura en solitario se ha destapado como un chef con apego a la tierra, la tradición y la cultura vasca más tradicional. Con estas tres patas de una misma realidad ha sabido ampliar su universo culinario gracias a su curiosidad por los cinco continentes, y en especial por los singulares sabores asiáticos, que sirve en un acogedor local a los pies de la montaña del cinturón verde de Irún.
Hongos y setas de temporada la plancha con huevo termal, crema de patata y aceite de trufaPapada de cerdo ibérico con kokotxas de merluza, centro de cochinillo asado a baja temperatura con serrín de foie, carpaccio de rape, lingote de bacalao asado con su crema de Pilpil y pimientos de piquillo.
Menú Gastromaridaje (50 €.); menús para empresas (50 €.)
Equipo
Localización
Calle Meaka, 9. 20305 Irun (Gipuzkoa)