Terrae
Pollença (Balears/Islas Baleares)
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El cocinero David Rivas cumple su sexta temporada dando otra vuelta de tuerca a su estilo rústico y radical, basado en el aprovechamiento máximo de los productos locales de temporada. Platos austeros y originales, muchas veces basados en un solo ingrediente (calabaza, por ejemplo) y que demuestran buena mano en aliños, así como conceptos arriesgados (berenjena frita con su kétchup, sobrasada y ceniza de puerro). Una cocina directa, con sabor, interesante en cuanto a texturas y que no deja indiferente. Es de agradecer, además, que alarguen mucho la temporada estando en zona turística.
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