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Yugo

Madrid, Madrid

Icono Recomendado
Recomendado Guía Repsol 2023
  • Japonesa
  • Temático
  • Sushi
  • Precio desde: Más de 60€

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Julián Mármol, apasionado por la alta gastronomía japonesa, desarrolla varios menús degustación en los que persigue la máxima frescura del producto. Establecimiento de cocina japonesa muy recomendable. Excelente materia prima y elaboraciones muy cuidadas. Un sashimi servido a la temperatura ideal con un buen corte. Buen dominio de las técnica del nigiri, gyozas o gunkan. Lograda integración en técnicas propias de la cocina japonesa de productos como el caviar o el tuétano. La apuesta personal de Julián Mármol se refleja en preparaciones tan excelsas como la gyoza de rodaballo (un indisimulado homenaje al restaurante Elkano de Getaria), o divertidas como la torrija japonesa. Servicio atento y correcto. La ubicación, imitando un antiguo búnker de la guerra civil, refuerza la singularidad de la propuesta. Buena carta de sakes.

Opciones de menú

Dos nuevos menús gastronómicos: CLÁSICOS DEL BUNKER, una ocasión única para disfrutar algunos de nuestros más celebrados bocados y EVOLUTION, un menú repleto de novedades con una evolución en el entendimiento y la comprensión de cada producto.

  • Menú Degustación 175.00€

    evolution

  • Menú Degustación 145.00€

    Clásicos del Bunker

Horarios

Servicios del restaurante

Comedor privado
Carta en inglés
Acepta Waylet
Opciones para grupos
Organiza eventos

Ficha técnica

  • Tipo de cocina Japonesa
  • Propietario Julián Mármol Cruz
  • Año de inauguración 2017
  • Capacidad de la sala 40 personas

Contacto

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La reserva se realizará en un sitio web externo a Guía Repsol.

Localización

C. de San Blas, 4, 28014 Madrid, España