Mariano Ruiz Diez

25 JUL 2018

Aitor Arregi lleva la filosofía de 'Elkano' y su respeto al producto a su restaurante en Chiclana. Es un viaje de más de 1.000 km en el que el espíritu de Pedro Arregi, padre y fundador del famoso asador guipuzcoano, se traslada hasta el sur, a...

13 ENE 2017

No se trata de clonar un rodaballo de 'Elkano', un virrey de 'Güeyu Mar' o el caviar de 'Etxebarri'. El objetivo es disfrutar de una forma socializada de comer: la parrilla. Los maestros Aitor Arregi, Abel Álvarez y Bittor Arginzoniz nos sirven de...