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Puçol, València/Valencia
El sabor de esta receta es inconfundible si se hace en una cazuela de barro. La escurridiza anguila es la protagonista junto al ajo y el pimentón (all i pebre), este último en cucharada sopera. Guindilla y algunas almendras se encargarán de sazonar el guiso al completo. Es costumbre en la Albufera valenciana mojar pan en la salsa, que ha de estar un poco espesa -un recurso para ello es echar una patata al guiso-.
Y que mejor manera de terminar una buena comida, que con un buen postre típico de la localidad, como el pastís blanc, similar a un brazo de gitano, pero con una cobertura de merengue, o con un pastel de boniato, si estamos en Navidad.
