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Cocina 100 % sevillana. Esa es la carta de presentación de este restaurante del Grupo La Raza. Bajo la dirección gastronómica de Jorge Manfredi se homenajea la culinaria local con filosofía kilómetro cero y refrescando recetas añejas. Arroz de Isla Mayor con verduras de la huerta sevillana y mollejas de ternera glaseadas; gazpacho verde con tomates de Los Palacios, corvina ahumada, manzana y perifollo; torrija, incienso y azahar… son algunos ejemplos. También ofrecen un menú degustación (59 euros, 89 con maridaje, y 109 con maridaje Premium).
- Gazpacho de Tomates verdes de Los Palacios, Corvina ahumada y Manzana. - Nuestra Ropavieja de Cocido Sevillano- Cochinillo Asado de Constantina, cocinado a baja Temperatura con Pure de Limón y Tomillo con salsa de Callos a la Andaluza.
Menú 100% Sevilla (49 €.) con armonía de vinos (69 €.); menú Un viaje por Sevilla (75 €.) con armonia de vinos (96 €.)
Equipo
Localización
Plaza San Sebastián, 1, 41004 Sevilla, España