La Biblioteca Gresca
Madrid (Madrid)
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Se puede decir que este es uno de esos restaurantes que hay que visitar una vez en la vida. La experiencia es inolvidable, tanto por el atrezo como por lo que llega a la mesa. La asesoría del chef Rafa Peña eleva el nivel de este espacio donde cualquier elección es un acierto seguro. Monumentales las mollejas de ternera glaseadas, estamos en la edad de oro de este plato y aquí tocan el cielo. Todas las combinaciones funcionan, los contrapuntos, las salsas, las texturas, servidas con elegancia por parte de un servicio de sala milimétrico, pero al mismo tiempo cercano, sin engolamientos. Y acompañado por unos vinos que provocan una fiesta en boca. Lo mejor es dejarse llevar en este decorado palaciego e íntimo de solo siete mesas, con techos altos y librerías forrando las paredes. Es como entrar en otra dimensión donde solo el disfrute tiene cabida. Una maravilla.
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