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Santa Pola , Alacant/Alicante
En lo que fue el pósito de la lonja de Santa Pola, ahora se sitúa este restaurante en el que el protagonista es el pescado fresco capturado a diario. El propietario y chef Emilio Guillén propone una cocina japonesa de fusión.
Los nigiris son unos de los protagonistas de su carta y cambian de variedad en función de la venta diaria de pescados en la lonja. El establecimiento también cuenta con Emilia Belmonte, reconocida arrocera y madre del jefe de cocina, que se encarga de elaborar arroces que ofrecen fuera de carta con distintas variedades.
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