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Abierto en 1970 en el Monte Igueldo, Akelarre se alza como la cúspide de la gastronomía vasca contemporánea. En 1975 se incorporó Pedro Subijana, uno de los ‘aitas’ de la Nueva Cocina Vasca, quien impulsó una revolución que cambió para siempre la gastronomía española.
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Abierto en 1970 en el Monte Igueldo, Akelarre se alza como la cúspide de la gastronomía vasca contemporánea. En 1975 se incorporó Pedro Subijana, uno de los ‘aitas’ de la Nueva Cocina Vasca, quien impulsó una revolución que cambió para siempre la gastronomía española. Fue pionero en apostar por una cocina de autor que honra el producto local y la identidad vasca, pero con la mirada siempre puesta en la innovación. En el año 2017, Akelarre dio un paso más al abrir en las mismas instalaciones un vanguardista hotel de cinco estrellas y otro restaurante (Espazio Oteiza), consolidando así un universo culinario y experiencial único frente al Cantábrico.
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