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Mario Clemente pulsa las teclas de la emoción con platos cargados de personalidad y sabor, se trate de las migas de su madre, Tere, o de una sobresaliente yema curada que a muchos se antoja la preparación más redonda de un menú en torno al fuego y sus brasas.
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Mario Clemente pulsa las teclas de la emoción con platos cargados de personalidad y sabor, se trate de las migas de su madre, Tere, o de una sobresaliente yema curada que a muchos se antoja la preparación más redonda de un menú en torno al fuego y sus brasas. Ése es el eje vertebrador en Alberca merced a su dominio del horno Josper heredado de su padre, donde las brasas de encina ponen sello característico a cada bocado. Al restaurante, que abrió sus puertas en 1997, se llega entre muros de piedra y adoquines y allí esperan una carta y una degustación que ponen en valor el paisaje gastronómico extremeño y cuyos apartados de postres reservan guiños a Massimo Bottura ("¡Ups! Se me ha caído la tarta de queso") y a la infancia del chef.
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/ferialibro.jpg.transform/rp-rendition-lg/image.jpg "Soletes para celebrar la Feria del libro a cualquier hora del día")
