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Trasladar la magia que se percibe a diario en el Cenador de Amós es el reto de esta sucursal asequible que ofrece anchoas en salazón, ensaladilla, rabas de calamar al “estilo Santander”, buñuelos de bacalao, croquetas de cocido y arroz con pollo de corral. Los aromas, los sabores y los paisajes culinarios de Cantabria cuentan con una destacada embajada en Madrid desde la apertura en el hotel Rosewood Villa Magna de Amós, un proyecto con la firma de Jesús Sánchez, el hombre que situó a Villaverde de Pontones en el mapa de la alta cocina española. Abrazar cierta sofisticación, apreciable en curiosidades como el bikini de bogavante o la merluza en salsa verde de algas, no obliga, afortunadamente, a dar la espalda a lo popular, siempre tan sabroso.
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