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El desenfado y el acierto mandan en Arsa, espacio de fusión gastronómica y cultural donde se entrelazan elementos, legados y suculencias de La Rioja y Andalucía, el preñaito de pringá y el espeto de lengua de vaca con los caparrones de jabalí al oloroso.
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El desenfado y el acierto mandan en Arsa, espacio de fusión gastronómica y cultural donde se entrelazan elementos, legados y suculencias de La Rioja y Andalucía, el preñaito de pringá y el espeto de lengua de vaca con los caparrones de jabalí al oloroso. Bea y Rodrigo Fernández aportan una bocanada de aire fresco, mestizo y alegre sin miedo a concebir platos muy técnicos, arriesgados y en buena medida impredecibles. No hay prisa a la hora de terminar la cocción de caldos y guisos, porque no pierden de vista la tradición ni el recetario familiar (con ánimo de reinventarlo todo). Preparan cócteles, prestan atención al vegetarianismo y su bodega es otro ejemplo de alianza interregional con el que maridar su cocina declarada “arreglá pero informal”.
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