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Es uno de los restaurantes imprescindibles de la alta cocina mundial. Pura vanguardia en la casa familiar.
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Es uno de los restaurantes imprescindibles de la alta cocina mundial. Pura vanguardia en la casa familiar. Su historia comienza en 1897, cuando los abuelos de Juan Mari Arzak levantaron una taberna que, con el tiempo, pasó a ser casa de comidas. En 1966, Juan Mari se hace cargo del restaurante junto a su madre y, desde esa base casera, empieza a forjar un lenguaje propio que lo situaría al frente de la Nueva Cocina Vasca. Hoy el proyecto continúa brillando con una jugadora más: Elena Arzak. Cuentan con un laboratorio creativo donde se investigan ingredientes, procesos de conservación y nuevas elaboraciones. Siempre dentro de los mismos muros que albergaron la casa familiar.
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