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Pamplona/Iruña , Navarra
Asador popular de Pamplona. Hay que probar su pimiento del cristal con ventresca, sus kokotxas de merluza, su revuelto de hongos a la manera de unos huevos rotos, su rodaballo a la brasa, su tarta de queso, su torrija, su tarta Sacher... Aquí se trabaja bien la parrilla, se apela a nuestra memoria gastronómica y Adolfo Larraza es un entrañable anfitrión y maestro de ceremonias. El maître acude continuamente a las distintas mesas para comprobar si todo va en orden. Y en cocina el trabajo está bien repartido y estandarizado, para que todo vaya como un reloj, sin pausa pese a la acumulación de comensales en el local. La reciente reforma ha sentado bien al establecimiento y el refectorio está presidido por una llamativa obra de arte.
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/ferialibro.jpg.transform/rp-rendition-lg/image.jpg "Soletes para celebrar la Feria del libro a cualquier hora del día")
