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Una cocina de producto define a este clásico de Valencia, referencia imprescindible inaugurada en 1994. Bajo la dirección de David Vázquez desde 2022, mantiene una filosofía de máximo respeto a la materia prima y sus proveedores.
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Una cocina de producto define a este clásico de Valencia, referencia imprescindible inaugurada en 1994. Bajo la dirección de David Vázquez desde 2022, mantiene una filosofía de máximo respeto a la materia prima y sus proveedores. La carta cuenta con clásicos consolidados como el montadito de steak tartar o la cuchara de molleja con caviar. A partir de ahí, una propuesta amplia y bien medida de entrantes para compartir, junto a un sólido repertorio de carnes y pescados. A diario hay sugerencias fuera de carta centradas en verduras, setas y mariscos de temporada, siempre dignas de atención. Bodega generosa y bien seleccionada.
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