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Cádiz , Cádiz
El Achuri, como se le conoce en Cádiz, es el mejor representante de una corriente gastronómica surgida en los años 70 del siglo XX, que consistía en mezclar el estilo de la cocina Vasca y la Andaluza, utilizando productos de ambas regiones. Desde su inauguración, se convirtió en un local emblemático, donde degustar los platos míticos de la cocina del Norte: las anchoas, las cocochas de merluza, el bacalao al pil pil , los chipirones en su tinta, el arroz en salsa verde, etc ..añadiéndole a la carta, elaboraciones típicas del Sur. Su propietario Jon Monasterio, se convirtió en todo un icono de la cocina gaditana hasta que se jubiló en 2008 y es ahora su hija Marian y su nieto Julen, los que llevan las riendas del establecimiento. El local es de estilo rústico, con una barra a la entrada , donde se puede tapear , le sigue un amplio comedor interior con buena decoración y distribución . Los productos que utiliza son de primera calidad traídos tanto del Pais Vasco como de la lonja de Cádiz: saborear su tierno atún , su sorprendente merluza, sus anchoas o gambas al ajillo en raciones generosas y bien elaboradas es lo mas recomendable.
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