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En Villarrobledo, Azafrán defiende la memoria culinaria manchega desde 2008. Al frente, Teresa Gutiérrez, formada en Valencia y Avignon, que dejó la Odontología para seguir su vocación y firmar una cocina de raíces adaptadas con naturalidad al presente.
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En Villarrobledo, Azafrán defiende la memoria culinaria manchega desde 2008. Al frente, Teresa Gutiérrez, formada en Valencia y Avignon, que dejó la Odontología para seguir su vocación y firmar una cocina de raíces adaptadas con naturalidad al presente. El producto local es el punto de partida: quesos artesanos, caza en temporada, cordero, verduras y setas de la zona, panes de masa madre... Gutiérrez, formada también en dietética y nutrición, cuida la armonía entre gastronomía y bienestar, y dirige un equipo íntegramente femenino. El restaurante rinde homenaje al azafrán y lo incorpora con convicción en muchos de sus platos.
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