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Una experiencia única en Mallorca, marcada por el carácter inquieto del cocinero argentino (pero ya muy mallorquín) Edu Martínez, que no deja de investigar con ingredientes locales a través de procesos de curación, ahumados, fermentados y otras técnicas de conservación.
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Una experiencia única en Mallorca, marcada por el carácter inquieto del cocinero argentino (pero ya muy mallorquín) Edu Martínez, que no deja de investigar con ingredientes locales a través de procesos de curación, ahumados, fermentados y otras técnicas de conservación. También elabora bebidas propias, como sidra de nísperos, ‘sake’ espumoso de arroz local o ‘kombucha’, aunque sirven igualmente vinos naturales. Su cocina de contrastes se apoya en pequeños productores y, por supuesto, trabaja con producto local y estacional. El menú degustación lo sirve en una única mesa de hormigón, donde caben una quincena de comensales. Abre de marzo a noviembre.
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