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Madrid , Madrid
Propone, cerca del Templo de Debod, una taberna contemporánea de estética industrial y acogedora, donde la sencillez aparente del espacio contrasta con una cocina muy pensada y bien ejecutada. La propuesta se construye a partir del mercado y del día a día, sin carta fija, con una clara atención al producto y a los fondos, y con los escabeches como uno de los ejes identitarios de la casa. La experiencia se apoya en una bodega pequeña pero bien seleccionada, una vajilla cuidada y un servicio cercano y conocedor, dando forma a una cocina de raíz reconocible, abierta a matices viajeros y planteada desde el equilibrio y la coherencia.
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