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Sorprendente joya en una casona de piedra de Aínsa -pueblecito de la comarca de Sobrarbe-, donde los chefs y cuñados Josetxo Souto y Ramón Aso bordan una apuesta gastronómica apoyada en la cocina de montaña. Sus mujeres, Eva y Pilar Sierra, atienden la sala.
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Sorprendente joya en una casona de piedra de Aínsa -pueblecito de la comarca de Sobrarbe-, donde los chefs y cuñados Josetxo Souto y Ramón Aso bordan una apuesta gastronómica apoyada en la cocina de montaña. Sus mujeres, Eva y Pilar Sierra, atienden la sala. En su propuesta gastronómica, un motor que revitaliza el desarrollo económico local, se da protagonismo siempre al paisaje pirenaico -del río, a la huerta o al bosque- y a los pequeños productores que encontramos en la zona, como la piscifactoría de El Grado. Su cocina sorprende por sus texturas delicadas y su estética moderna y actual, al igual que la decoración interior del restaurante.
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