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Eduardo Salanova desempolva el recetario tradicional de su comunidad con producto autóctono y concesiones a la vecina Francia, como evidencia el esturión de El Grado bañado en gazpachuelo de ostras, que también asimila influencia escandinava, vía 'gravlax'.
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Eduardo Salanova desempolva el recetario tradicional de su comunidad con producto autóctono y concesiones a la vecina Francia, como evidencia el esturión de El Grado bañado en gazpachuelo de ostras, que también asimila influencia escandinava, vía 'gravlax'. ¡Qué acierto ubicar un pequeño restaurante en un vagón rehabilitado de la antigua Estación Internacional de Canfranc! La contextualización es así inmejorable a la hora de evocar su pasado y disfrutar de la alta cocina aragonesa de la mano del chef canfranero, curtido en las cocinas de Aponiente y El Portal de Echaurren. El viaje gastronómico, enmarcado en la propuesta del hotel Canfranc Estación, lo completa la atención en sala de Ana Acín, aliada de Eduardo en Espacio N y Venta del Sotón.
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