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Con un siglo de historia en Oviedo, este referente de la gastronomía asturiana mantiene su prestigio gracias a una evolución que une memoria y modernidad.
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Con un siglo de historia en Oviedo, este referente de la gastronomía asturiana mantiene su prestigio gracias a una evolución que une memoria y modernidad. Bajo la dirección de la familia Martínez-Gil, la cocina actual combina oficio tradicional con técnicas contemporáneas, logrando platos de sabor puro y armonía sin excesos en un ambiente de sobria elegancia.
El relevo generacional asegura la vigencia de clásicos como la fabada o sus casadiellas, junto a propuestas creativas como el croissant de tartar de atún o el cochinillo confitado con piña ahumada. El servicio destaca por su esmero y detalles técnicos, apoyado por una bodega amplia y bien estructurada. Es un espacio donde la técnica precisa se aplica al producto local, demostrando que la tradición sigue siendo alta cocina cuando se trata con respeto y sensibilidad hacia el comensal.
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