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Brasas, fuego y mar se funden en la cocina de Cataria, en Chiclana de la Frontera. En 2017 desembarcó la parrilla de Aitor Arregi, alma máter de Elkano, para demostrar que norte y sur están mucho más cerca de lo que uno pueda imaginar. Aquí se honra el kilómetro cero y a los magníficos pescados y mariscos que aún colean en la lonja cuando se eligen para dar el punto exacto en sus aclamadas brasas. En el plato, un excepcional producto al que se aplica la filosofía de no estropearlo sobre las brasas de carbón de encina de Setenil. Propuestas en constante evolución que dejan claro el dominio del terroir marino por parte del equipo y el fuerte vínculo de su cocina con las aguas de un Atlántico que baña la vecina playa de la Barrosa.
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