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Fue en 2022 cuando el cocinero Javier del Blanco puso en marcha Cocina con Mimo, escaparate de cocina canalla y leonesa donde aplica técnicas de aquí y de allá a productos y recetas de su tierra, llámense cecina, cocido, sopa de trucha o tomate de Mansilla.
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Fue en 2022 cuando el cocinero Javier del Blanco puso en marcha Cocina con Mimo, escaparate de cocina canalla y leonesa donde aplica técnicas de aquí y de allá a productos y recetas de su tierra, llámense cecina, cocido, sopa de trucha o tomate de Mansilla. Ángela Trobajo, pareja de ese chef curtido en establecimientos como LAV, Marcela Vinos y Marcela Brasa, es la otra mitad de un negocio donde se trabaja con los pies en Castilla y la mente unas veces en Italia y otras en Japón, Perú, Francia o México. El restaurante juega con el doble sentido de su nombre, cuyo “mimo” alude a la estética de los intérpretes gestuales, que alimenta su parte gráfica, y al cariño puesto en la atención y la elaboración de platos anunciados vanguardistas y viajeros.
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