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En pleno centro de Jaén el chef Juan Aceituno ('Las Rejas', 'Casa Marcial'..
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En pleno centro de Jaén el chef Juan Aceituno ('Las Rejas', 'Casa Marcial'...) rinde tributo a su familia y desempolva viejas recetas de la zona para revisitarlas con acierto. Delicadeza, estacionalidad y mucha cuchara. Así, surgen platos como los andrajos, un guiso típico de las gentes del campo jienense, o los callos de ternera. Se puede pedir de carta o entregarse al imaginario del cocinero en tres menús degustación (65, 80 y 55 euros, todos con opción a maridaje).
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/ferialibro.jpg.transform/rp-rendition-lg/image.jpg "Soletes para celebrar la Feria del libro a cualquier hora del día")
