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A un paso del Palacio Real, la chef riojana Lucía Grávalos tira de pequeños productores. A partir de esa despensa, prepara una carta sostenible que profundiza en su memoria gastronómica.
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A un paso del Palacio Real, la chef riojana Lucía Grávalos tira de pequeños productores. A partir de esa despensa, prepara una carta sostenible que profundiza en su memoria gastronómica. La cocinera hace magia con las kombuchas. Cuenta con una gran colección de fermentados. Paredes de ladrillo visto, vigas de madera y suelos de barro, además de una vajilla de piezas únicas recuperadas, dan a entender que el proyecto es tan atractivo como peculiar. Abrió sus puertas a principios de 2024 siempre con la idea de una cocina respetuosa, que mima a los productos ecológicos y busca siempre el reaprovechamiento. El torrezno suflé es ya un clásico. Su bodega incluye shrub de frutas.
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