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A las afueras de la villa ducal, con vistas excepcionales sobre la vega del Tormes, Don Fadrique combina con elegancia referencias al entorno, arquitectura y paisaje con una cocina con personalidad que refleja técnica y tradición. Nicolás Pérez propone una interpretación propia de la gastronomía salmantina y castellana, basada en estacionalidad y profundo conocimiento del producto. Su menú 'Instinto' recorre sabores del campo, el bosque y la despensa local: setas, caza, cerdo ibérico y hortalizas, tratados con refinamiento y técnica actual. El espacio, sobrio y cálido, ofrece al comensal la oportunidad de descubrir una mirada única a la cocina castellana.
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