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En Tramacastilla, una localidad de apenas 130 habitantes en plena Sierra de Albarracín, se encuentra el restaurante El Batán, un destino gastronómico imprescindible enmarcado en un enclave mágico gracias a las aguas del río Guadalaviar.
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En Tramacastilla, una localidad de apenas 130 habitantes en plena Sierra de Albarracín, se encuentra el restaurante El Batán, un destino gastronómico imprescindible enmarcado en un enclave mágico gracias a las aguas del río Guadalaviar. Parada indispensable en la España rural gracias a la sensibilidad y el talento de la chef María José Meda, que aterrizó en los fogones casi por azar. Se sirve del monte, la huerta, la caza, las hierbas y la estacionalidad absoluta, con una filosofía basada en la sostenibilidad y el respeto al entorno. En 2025 fue reconocido como Mejor Restaurante de Aragón por la Academia Aragonesa de Gastronomía.
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