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Considerado el templo absoluto del atún rojo de Almadraba, este enclave en Barbate basa su propuesta en una cocina tradicional marinera actualizada con sutiles influencias japonesas.
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Considerado el templo absoluto del atún rojo de Almadraba, este enclave en Barbate basa su propuesta en una cocina tradicional marinera actualizada con sutiles influencias japonesas. Su filosofía de producto se percibe desde el inicio con un surtido de crudos de diversas texturas y sabores, o la ensalada de algas y mariscos que sorprende por su acertado juego de temperaturas.
La parrillada de diferentes cortes eleva el atún a una categoría casi religiosa, culminando la experiencia con el postre de queso payoyo. El espacio ofrece versatilidad a través de su barra de tapas, sus terrazas y un comedor donde disfrutar tanto de la carta como de su menú degustación. Con una bodega de gran nivel y un servicio de sala excepcional, el proyecto se consolida como la gran embajada de la Almadraba, donde el respeto por el mar se fusiona con una técnica impecable.
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