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Referente de la renovación de la cocina asturiana, José Antonio Campoviejo lleva décadas construyendo un lenguaje propio desde la tradición, lo que le ha llevado al estatus de clásico que ostenta en la actualidad. Su propuesta, técnica y personal, combina productos del mar y la montaña -pitu, anguila, gamoneu, ostra del Eo- con guiños contemporáneos y sensibilidad hacia el entorno, presente a través de la materia prima, pero también de una relación más sutil, evidente aunque inmaterial, que vincula al cocinero con el lugar. El espacio, luminoso y recogido, con un jardín interior que invita a la calma, refleja la misma armonía atemporal que su cocina.
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