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En Enigma aún perduran el ánimo innovador y los rasgos de genialidad que prendieron la mecha de elBulli. Las emociones que allí popularizaron cobran sentido y vigencia en menús que rinden culto a la técnica y reservan un amplio margen a la anhelada sorpresa.
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En Enigma aún perduran el ánimo innovador y los rasgos de genialidad que prendieron la mecha de elBulli. Las emociones que allí popularizaron cobran sentido y vigencia en menús que rinden culto a la técnica y reservan un amplio margen a la anhelada sorpresa. No dejan de crecer la leyenda y el reconocimiento de Albert Adrià, quien hace tiempo dejó de ser contemplado como “el hermano de Ferran”. Su eminencia está fuera de cualquier debate y se plasma en cada servicio de este restaurante barcelonés, evolución de 41º Experience, donde la calidad de la materia prima se sublima con la calidad de las ideas aplicadas sobre ella, se trate de un exótico 'cheung fung' de ternera, de una esferificación o de foie gras curado en sal de anchoa.
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