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La versatilidad es una de las principales características de este restaurante donde el cliente, a partir de una carta dinámica basada en el producto de proximidad, puede diseñar a su medida menús de corte vegano, ovolactovegetariano, omnívoro, flexitariano... Su localización en el centro de Bossòst no priva a Er Occitan de buenas vistas sobre las montañas y los rápidos del río Garona. Otro aliciente para comprobar las bondades de una cocina con la firma de Marcos Pedarròs, abierta a soplos internacionales y adscrita al movimiento 'slow food', que se surte de la despensa del Valle de Arán, Ribagorça, Pallars y sur de Francia. Se aprecia la influencia del país vecino y la cuidada selección de vinos incluye referencias alejadas de lo comercial.
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