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El tinerfeño Víctor Suárez rebusca en la tradición para conformar un proyecto al que se queda corto la etiqueta de nueva cocina canaria.
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El tinerfeño Víctor Suárez rebusca en la tradición para conformar un proyecto al que se queda corto la etiqueta de nueva cocina canaria. Escondido en el hotel Gran Tacande, el restaurante lleva el nombre de la abuela del chef, quien le inculcó la pasión por la gastronomía. Sus menús degustación son un homenaje a la sabiduría popular y la tradición del archipiélago, con especial atención a La Gomera, isla que es inspiración culinaria del chef y que incluso está presente en las vistas desde el comedor. Todo ello se transforma en pases que ofrecen una fórmula contemporánea, creativa y llena de técnica. Suárez lo consigue gracias al cariño de pequeños productores, quienes permiten que los ingredientes más humildes sean extraordinarios.
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