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2 Soles Guía Repsol

Hika Gastronomiko

Otelarre Auzoa, 40. 20150 Villabona (Gipuzkoa)

Hika es el nombre de un txakoli guipuzcoano de corte moderno y lo es, también, del restaurante ubicado en la propia bodega.

Lo comanda Roberto Ruiz, un conocido adalid de la sostenibilidad, el producto de proximidad y la cocina de paisaje que empezó a dar satisfacciones gastronómicas en ‘El Frontón’, añorado templo de la alubia localizado en Tolosa. Ahora lo hace en ‘Hika’, donde se sirve del fuego y de cocinas de leña (las viejas económicas o bilbaínas) para cumplir su única promesa: brindar elaboraciones sencillas, cortas y bien ejecutadas de base tradicional y marcado perfil de temporada.

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Hika es el nombre de un txakoli guipuzcoano de corte moderno y lo es, también, del restaurante ubicado en la propia bodega. Lo comanda Roberto Ruiz, un conocido adalid de la sostenibilidad, el producto de proximidad y la cocina de paisaje que empezó a dar satisfacciones gastronómicas en ‘El Frontón’, añorado templo de la alubia localizado en Tolosa. Ahora lo hace en ‘Hika’, donde se sirve del fuego y de cocinas de leña (las viejas económicas o bilbaínas) para cumplir su única promesa: brindar elaboraciones sencillas, cortas y bien ejecutadas de base tradicional y marcado perfil de temporada.

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