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Kabuki Madrid

C. Lagasca 38, 28001, Madrid

El interiorismo, elegante y minimalista, ya predispone al disfrute en una sucursal de Kabuki que prolonga la sombra de su fundador como referente absoluto de una relectura de la cocina japonesa basada en el ánimo mestizo y la calidad y frescura del producto.

Las palabras de Matsuo Bashō, maestro del 'haiku', sirven de introducción a una carta que anuncia casi un centenar de alternativas y un menú degustación sembrado de 'tatakis', tartares y 'nigiris' que entroniza al atún pero reserva momentos de lucimiento al salmón 'coho' y se completa con platos de carabinero, vieira o 'wagyu'. No faltan clásicos de la firma, como el bocata de calamares y el 'nigiri' de huevo frito de codorniz con paté de trufa blanca, y merece aplauso el servicio, profesional y cercano.

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Alejandro Durán y Víctor Riego de 'Kabuki Madrid' Foto cedida por el restaurante

El interiorismo, elegante y minimalista, ya predispone al disfrute en una sucursal de Kabuki que prolonga la sombra de su fundador como referente absoluto de una relectura de la cocina japonesa basada en el ánimo mestizo y la calidad y frescura del producto. Las palabras de Matsuo Bashō, maestro del 'haiku', sirven de introducción a una carta que anuncia casi un centenar de alternativas y un menú degustación sembrado de 'tatakis', tartares y 'nigiris' que entroniza al atún pero reserva momentos de lucimiento al salmón 'coho' y se completa con platos de carabinero, vieira o 'wagyu'. No faltan clásicos de la firma, como el bocata de calamares y el 'nigiri' de huevo frito de codorniz con paté de trufa blanca, y merece aplauso el servicio, profesional y cercano.

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