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Hideki Matsuhisa, uno de los chefs japoneses más reputados, coordina con una técnica pura y su sello personal la cocina estratosférica de este local que combina ingenio, sabores mediterráneos y nipones. Su imponente barra en forma de U y la cocina central de leña son el corazón del que salen piezas impecables con un corte de pescado exacto, y la cantidad de arroz, textura y temperatura justas. El maestro exhibe un repertorio de cuchillos espectacular; uno para cada corte y pieza de sus menús degustación. Está ubicado entre las callejuelas del animado barrio gótico, a dos minutos a pie de su hermano más informal: Shunka.
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